Confitería Raysa (Cudillero)

En este mundo estamos rodeados de expresiones contradictorias: imperdible, Costa Brava, Pacto de Estabilidad, Izquierda Unida… así que cuando descubrí una pastelería en Cudillero cuya especialidad se llamaba “avellanitos” controlé mis expectativas no fuera a sentirme tan defraudado como cuando me explicaron que el Ajoarriero era un plato con pescado.

Es por eso que sólo compré uno para probarlo mientras me encaminaba hacia el puerto. Dicen que la comida al lado del mar siempre sabe mejor pero dudo que aquella explosión de avellana en mis papilas gustativas hubiera sido menor en medio del Mato Grosso. Degusté aquel pedacito de cielo con intensísimo sabor a avellana con un gozo tan evidente que locales y turistas se giraban para ver qué le pasaba a aquel tipo raro que gimoteaba de placer mientras relamía las últimas migas de su postre.

Desde entonces cuando mis amigos o conocidos me preguntan por un buen destino para viajar siempre les aconsejo visitar Cudillero. Eso sí, por descubrirles tan precioso enclave en la costa asturiana les sugiero como pago una bolsita, o dos, o tres… de este manjar que es un placer para todos los amantes de la avellana. Por si a algún descerebrado no le gusta la avellana además de avellanitos esta casa fundada en 1970 tiene como especialidades el suspiro (pasta de mantequilla típica de Pajares) y el embutido de almendra (un curioso nombre para un hojaldre con mantequilla y almendra).

Y después de este gran consejo gastronómico ¿alguno tiene intención de viajar próximamente a Cudillero?

 Avellanitos

Algunos productos

Escaparate de Confitería Raysa

Confitería Raysa

Calle Suárez Inclán, 1

33150 Cudillero

Nota: Nuestro agradecimiento a Julia por sus fotos y avellanitos... 

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Actualización 21/09/2024

Cerrado.

Recientemente unos amigos volvieron de Cudillero con un regalo: avellanitos y suspiros. Los avellanitos no me los llegaron a entregar porque caducaron. Al menos tuve la oportunidad de probar los suspiros, con menos sabor a mantequilla y más dulces de los que recordaba. Resulta que Raysa ha cerrado y en su lugar hay otra pastelería. La etapa de recomendar Cudillero a los amiguetes a cambio de dulces toca a su fin. 

Foto de mi colega Maleni

Confitería Albany (León)

ESPECIAL HORCHATA: Me chifla la chufa (XVI) 

Albany es hoy un grupo hostelero integrado por tres negocios: el hostal con el mismo nombre, el restaurante Las Termas y la cervecería Cruz Blanca, pero para muchos leoneses Albany es sobre todo la céntrica confitería de la calle Ancha. Su terraza de verano a la sombra de la catedral es una parada obligada tanto para los turistas, debido a su localización, como para los propios leoneses  abrumados por la canícula (lo que viene a ser cualquier temperatura superior a veinte grados). En esta terraza puedes ver clientes tomando, entre otros refrigerios, un vaso de horchata.

Al estar en una zona tan turística podrías pensar que sirven polvos de horchata como en la mayoría de establecimientos pero por fortuna se trata de auténtica horchata de chufas. El obrador donde se elabora se encuentra frente a las vías muertas del ferrocarril en calle Velasquita (reina consorte de León repudiada por su marido y que parece que no obtuvo mejor trato en el callejero). Se vende sólo en temporada. La confitería dispone de otros dos locales en la ciudad de León, en Quevedo y República Argentina, pero al menos este verano en estos locales no se servía horchata.

Si te apetece probarla tendrás que esperar al próximo año. Ahora en León el cuerpo pide más un chocolate caliente.

Helados, batidos, granizados y horchata

 

 La horchata de Albany

 

 Una horchata a la sombra de la catedral

Confitería Albany

Calle Ancha, 1

24003 León
Varios establecimientos

Localización en mapa de las horchaterías y otros establecimientos que elaboran horchata natural incluidas en la sección ESPECIAL HORCHATA: Me chifla la chufa  

Heladería El Valenciano (León)

ESPECIAL HORCHATA: Me chifla la chufa (XIV)

Este verano me propuse tomar un vaso de horchata en Castilla y León. Después de buscar sin éxito en Salamanca y Segovia decidí ir a tiro fijo a León. Conozco en esta ciudad dos heladerías donde elaboran horchata artesana, fresca y natural. Una es el la Heladería El Valenciano de la que hablaremos hoy y la otra el “Albany”. Podría pensarse que en la ciudad natal de San Genarín (ese borracho y pendenciero paisano muerto por el primer camión de limpiezas de la ciudad y al que se le atribuyen insólitos milagros) no habría lugar para una bebida no alcohólica pero por lo que me comentan en estas heladerías la horchata tiene su público (aunque se niegan a desvelar la identidad de sus clientes por salvaguardar su derecho al honor).

La historia de la heladería El Valenciano es la de su fundador. Albino lleva más de media vida relacionado con León pero en realidad es natural de la vecina Ourense. Su historia como heladero comienza cuando sus padres lo envían a la heladería de su tío en la ciudad de Lugo para aprender el oficio. Más tarde en Alicante completa su formación entrando en contacto con el grupo inicial de heladeros que montarán lo que hoy es la archiconocida Helados Alacant. Albino es uno de los socios más veteranos de los más de trescientos con los que cuenta hoy la empresa en la que para formar parte todos ellos deben cumplir la condición de ser heladeros.

Su primer local lo abre siendo muy joven en Astorga: El Dos de Mayo. Alrededor de los sesenta abre en León la primera heladería de El Valenciano, en la plaza de Guzmán el Bueno, donde hoy hay un local de prensa y a la que muchos en León ya no recordarán. Lo que a muchos leoneses aún les sonará es el desaparecido despacho en la Gran Vía de San Marcos (hoy ocupado por Confitería Santa Cecilia). La actual heladería y obrador de la plaza Santo Domingo que todos conocen es posterior y está ubicada donde antaño se situaba la antigua Pastelería Polo. Desde verano de 2013 tienen otro despacho en el Burgo Nuevo.

 Un vaso de horchata en León

 Interior de Heladería El Valenciano

El Valenciano en Plaza de Santo Domingo

Confitería-Heladería El Valenciano 
Plaza de Santo Domingo, s/n
24001 León

Rincón del Valenciano
Calle del Burgo Nuevo, 6
24001 León 

Localización en mapa de las horchaterías y otros establecimientos que elaboran horchata natural incluidas en la sección ESPECIAL HORCHATA: Me chifla la chufa  

Camilo de Blas (Oviedo)

 ¡Y con ésta van 100 entradas!

Para muchos la palabra Carbayón es conocida por ser el término que los comentaristas deportivos usan para referirse al equipo del Oviedo. Muchos menos saben que por este nombre era conocido un hermoso y centenario roble que fue talado para construir la principal arteria de la ciudad (la calle Uría) en una época en la que aquello de la integración de urbanismo y entorno natural no estaba tan interiorizado como en nuestros tiempos. Tan simbólico era este árbol que acabó por extensión denominando a todos los habitantes de la capital asturiana y convirtiéndose en el gentilicio oficioso de los habitantes de Oviedo.

Y en homenaje a la ciudad también fue bautizado como Carbayón un maravilloso pastel elaborado por la pastelería Camilo de Blas en 1924. Esta pastelería es una de las más emblemáticas muestras de la confitería ovetense. Fundada por leoneses en 1827 y afincada en la ciudad en 1914 su local de la Calle Jovellanos es una maravilla que nos transporta a un pasado de gigantescas y doradas cajas registradoras, repletas vitrinas de cristal hasta donde alcanza la vista y mostradores forrados de mármol. Aquí la joya de la corona sigue siendo este glorioso pastel alargado en el que una barquita de delicado hojaldre acuna una masa esponjosa de almendra y yema recubierta de un crepitante baño de azúcar glaseada. Como bien dijo un poeta anónimo con mejor paladar que calidad como rapsoda:

Oh! Carbayón sugerente

Oh! Carbayón delicioso

Yo sólo quiero perderme

en tu cuerpo esponjoso

en tu yema untuosa

en tu almendra bien dorada

en la tersura perfecta

de tu tez bien glaseada.

En este rincón también pueden encontrarse otros suculentos productos como gloriosos bizcochos genoveses, deliciosas nueces glaseadas, bollería de primera calidad … que elevan a esta pastelería a un lugar de culto para los golosos más selectos y para todos aquellos que quieran simplemente pegar la cara al cristal de un escaparate, deleitar la vista y relamerse; un lugar que aúna tradición y exquisitez tanto en el contenido como en el continente. 

 Carbayón: rechace imitaciones

Interior de Camilo de Blas

 

Tarjeta de Camilo de Blas

Camilo de Blas

Calle de Jovellanos, 7

33003 Oviedo

Tartas de Santiago en Compostela

Parece obligado no irse sin una tarta de Santiago de la ciudad del apóstol. Si eres de los que van a Valencia para comer un “Paellador” no sigas leyendo esta entrada: puedes adquirir el plagio del característico dulce gallego en despachos repartidos por todo Santiago de Compostela. También puedes acceder en las tascas de la ciudad a estos sucedáneos “poligoneros”. Si por el contrario quieres llevarte una auténtica tarta de Santiago a casa te ofrezco un par de consejos útiles para que no te hagan sentir, como decimos en Madrid, “como un guiri en las terrazas de la Plaza Mayor".

-La almendra es cara. Rechaza establecimientos que ofrezcan precios de saldo, “lleva tres, paga dos” y otros reclamos similares. Para que te sirva de referencia, la tarta de Santiago de Casa Mora en Rúa do Vilar es a 16,90 euros el kilo, precios muy inferiores deberían hacerte sospechar que te están engañando. El refranero tradicional gallego recoge este consejo con infinita sabiduría: “Si custa o mesmo que no Carrefour serà coma o do Carrefour".

-Comprueba que tenga el sello de Indicación Xeográfica Protexida (IXP). No soy devoto de este tipo de regulaciones, el mejor queso gallego que he probado era uno “del País” sin DOP. En la página web del Consello Regulador puedes ver sus características organolépticas, presentación e ingredientes. En toda la región hay insuperables tartas de Santiago sin el sello como la de Confitería Madarro pero en la turística capital gallega no te arriesgues. 

Ya sólo queda llegar a casa, abrir la caja y disfrutar de su aroma a yema y almendra...

 Sello de la Indicación Xeográfica Protexida (IXP)

 

Mi compra fue en la veterana Casa Mora

 

Casa Mora fue la primera en adornarla con la cruz de Santiago

Mi elección: 
Casa Mora 

Rúa do Vilar, 50

15705 Santiago de Compostela

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Actualización 27/08/2019

El nombre de la pastelería es ahora Mercedes Mora.

Confitería Cervantes (Alcalá de Henares)

Alcalá de Henares está ligada a la figura de Miguel de Cervantes pero no hay prueba verosímil de que pisara alguna vez la ciudad. La imposibilidad de precisar el lugar de nacimiento del autor de “El Quijote” no impide que se amontonen testimonios sobre el escritor y su obra en la ciudad: topónimos en calles y plazas, rotulaciones en comercios, placas, monumentos y una aventurada simulación de lo que habría sido su casa natal. Tampoco faltan homenajes en la gastronomía local como el genuino “helado de vainilla cervantina”, ingrediente de origen americano tan popular en los fogones del Henares en el siglo XVI como el maní y el wasabi...

La Confitería Tradicional Cervantes es heredera de alguna manera de la Pastelería Salinas, fundada en 1846. En mis visitas a la bonita ciudad universitaria nunca faltaba entrar en esta confitería centenaria. Por desgracia, en el 2012 encontré el cierre bajado. Los vecinos culparon a los nuevos dueños del cierre de un negocio que era patrimonio de la ciudad. Algunos de sus empleados abrieron tiempo después la Confitería Tradicional Cervantes. Entre sus especialidades destaco las “rosquillas de Alcalá”, variante en hojaldre de las “rosquillas listas”, que puedes encontrar por toda la ciudad pero que aquí son de verdad.

 Confitería Tradicional Cervantes en la porticada calle Mayor

 Rosquillas de Alcalá con su característico color naranja

Confitería Tradicional Cervantes

Calle Mayor, 33

28801 Alcalá de Henares (Madrid)

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Actualización 26/05/2016

Réquiem por la rosquilla de Alcalá...

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Actualización 14/09/2023

En 2019 reabrió la Pastelería Salinas. Los nuevos responsables mantienen el continente pero no el contenido: horno, recetas y productos son muy diferentes. 

Confeitaria do Bolhão (Oporto)

Frente al Mercado de Bolhão se sitúa esta confitería tradicional de finales del siglo XIX. En su origen se rastrea la acreditada afición de los burgueses portuenses por el dulce. La esperanza de vida de los integrantes de esta clase social era el doble que las de los mineros del norte de Portugal que no habían visto en su vida ni un miserable Kit Kat por lo que queda demostrado que el azúcar no debe ser tan malo como dicen... Aquí descubrí el bizcocho portugués de huevo llamado Pão de Ló. Para mi sorpresa es el mismo que hace mi madre que es natural de un pueblo de León. Se lo comenté al encargado de la confitería que muy amablemente me explicó su elaboración coincidiendo paso por paso con aquel. Desde entonces cuando visito Oporto en mi viaje de regreso siempre preparo un hueco en mi maleta de cabina para un Pão de Ló. No puedo opinar sobre el restaurante pero parece más dirigido a turistas que otra cosa.

Fachada de Confitería de Bolhão en Oporto

Pão de Ló

Tarjeta de Confitería de Bolhão

  

Confeitaria do Bolhão

Rua Formosa, 339

4000-252 Oporto

Confitería Madarro (Lugo)

Orgullosos proveedores de la Casa Real por Real Orden de 1 de abril de 1904. La pejiguera historiografía progresista retrata a Alfonso XIII como un rey ocioso, pusilánime y un tanto calavera. Se olvidan los infelices del decisivo fomento del monarca de dos industrias nacionales que todavía forman parte de la “marca España”: la confitería fina y el cine pornográfico. Todo lo que degusté estaba buenísimo y me quedé con ganas de más. Su pequeño salón de té invita a un agradable refugio en la desapacible Lugo. No olvides llevarte a casa alguna de sus especialidades. Si estás cansado de regresar casi siempre de Galicia con una tarta de Santiago de primera regional la de aquí a buen seguro no te decepcionará ¡Bo proveito! 

Fachada de Confitería Madarro en Rúa Raiña

 Dulces dignos de un Borbón...
   

Tarjeta de Confitería Madarro

 

Confitería Madarro

Rúa Raiña, 13

27001 Lugo

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Actualización 26/02/2026

Se despidieron con un "hasta pronto" en agosto de 2024 por un problema con el contrato de arrendamiento. Hasta el momento no se ha reabierto. 

Confitería Ramonín (Ribadesella)

Asturias es un paraiso para los golosos. Me llevé una pequeña decepción cuando descubrí que la pastelería más afamada del pueblo era una bombonería repija para turistas. No podía imaginar que a estas latitudes habrían llegado los típicos negocios atrapaguiris de las grandes ciudades y destinos turísticos del Mediterráneo. La suerte fue descubrir esta confitería de toda la vida donde recomiendo tomar para el desayuno su delicioso bizcocho casero acompañado de un cafetito. No imagino mejor manera de cargar las pilas antes de encaminarse a descubrir las maravillas de esta localidad y todo su concejo. Si es cierto como dicen los gurús de la dietética que el azúcar mata mi cementerio de elefantes será esta pequeña confitería.

Fachada de Confitería Ramonín en Gran Vía de Agustín Argüelles
 

Tarjeta de Confitería Ramonín

Confitería Ramonín 

Calle Gran Vía de Agustín Argüelles, 49
33560 Ribadesella

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Actualización 27/02/2026

Cerrada.

Confitería Aparicio (Málaga)

Actualización 05/12/2020

 

Corren tiempos de panaderías y pastelerías de aspecto pijo: alicatados en blanco hasta el techo, mesas con maderas estilo nórdico y extensas cartas de panes precocinados y bollería supuestamente artesanal y con más grasas trans que el más industrial de los Phoskitos. La ciudad de Málaga tampoco se libra. Hoy en día encontrar un negocio con el título “pastelería” no es garantía de calidad en ningún sitio. En cambio por el motivo que sea todavía asocio “confitería” con la esperanza de encontrar algo auténtico y que en el caso de Confitería Aparicio se cumple a rajatabla. Tampoco lleva a engaño su lema: “el sabor antiguo”.

Confitería Aparicio fue fundada por Alfonso Aparicio en el barrio de Capuchinos en 1941. Antes había sido encargado de la Confitería Imperial en la calle Nueva que todavía recordarán los más viejos del lugar por su carrito de reparto. Trabajan maravillosamente el hojaldre y sus rellenos de cabello de ángel son de los mejores que he probado. Aunque si hay algo que recomiendo de esta pastelería sus roscos de vino. Este confite es el típico que siempre queda triste y secuzo en los surtidos de Navidad. Puede que por ello siempre haya despertado en mí simpatías y no haya cejado en el empeño de redimirlo de tan solitario destino. Aquí lo han conseguido con creces. Dulce, firme pero jugoso, aromático, sabe a auténtico vino de Málaga. Elaborado para satisfacer al más recalcitrante de los abstemios

Dulces artesanos

253593. Viejo local cerrado por la renta antigua

Caja de cartón de Confitería Aparicio
  

Confitería Aparicio:

Calle Santa Lucía, 20
29008 Málaga

Calle Calderería, 11
29008 Málaga

Paseo de Reding, 16
29016 Málaga

Plaza Capuchinos, 15
29014 Málaga

Teléfono para envíos a domicilio: 952253593 

Confitería Canela (León)

No es León ciudad de buenos dulces a pesar de su cercanía con la golosa Asturias. Quizás a los leones no les moleste salir comparativamente derrotados por los asturianos pero no creo que les guste leer que la repostería pucelana también es mejor y ahí sí que hay una enorme rivalidad. 

Si no te quieres ir de la ciudad sin probar un buen dulce te recomiendo las canelas de esta pastelería, un producto que comienza a ser tradicional y bien elaborado. Otro artículo que me pirra de este lugar son las mantecadas, nada que ver con la industriales y que deberías reservar con anterioridad. 

En verano esta confitería también ofrece helados artesanos. Sólo hay que ver la cantidad de gente que los pasea por la céntrica calle de Ordoño II para descubrir el éxito que tienen. Los sabores son variados y me consta que no tienen aditivos. Si tuviera además horchata ya sería la rechufa. 

 

 Una de las tradicionales canelas del establecimiento

 Fachada de la Confitería Canela de avenida de Ordoño II
 

Tarjeta de Confitería Canela

Confitería Canela

Avenida Ordoño II, 3
24001 León

Avenida José María Fernández, 9
24006 León

Confitería La Industrial (Salamanca)

Casa fundada en 1948 digna del marqués de Del Bosque aunque su web parezca la de una panadería de barrio. Si al igual que yo consideras que el menú del día salmantino es caro, piensas que la tapa de la ciudad está sobrevalorada o directamente porque te da la gana pocas cosas entran tan bien como sentarse en la Plaza Mayor con una generosa ración de empanada del obrador de La Industrial. Si hay mucho guiri y poca sombra te recomiendo disfrutar de ella en un banco del Parque Colón. Comida anticrisis sin tener que recurrir a una franquicia de hamburguesas. 

Si al llegar a la pastelería te parece espectacular su escaparate anímate a entrar porque el agradable aroma del interior no deja indiferente. Son muchos los establecimientos en Salamanca que ofrecen el típico hornazo pero ninguno como el de este local. No olvides volver a tu ciudad con una bolsa de magdalenas llamadas en la ciudad moritos de nata. 

Quién puede resistirse a caer en el pecado de la gula...

 Detalle de Confitería La Industrial
 

Tarjeta de Confitería La Industrial

Confitería La Industrial
Calle Mayor, 8
37002 Salamanca