martes, 12 de septiembre de 2017

Planelles Donat (Barcelona)

  
El primer puesto de la familia Donat en Barcelona fue en los arcos de la Plaza Real en la Feria de Productos Navideños. El Ayuntamiento clausura la feria en 1868 con el absurdo argumento de que ésta ofrecía una imagen obsoleta de la ciudad. Sí, leen bien, se prohibió una feria de turrón por “viejuna”. A lo mejor comparada con la Exposición Universal de París del año anterior lo de vender turrones y peladillas les parecería a los barceloneses poca cosa. La familia entonces se traslada a un portal de la calle Cucurulla. En 1920 Antonio Donat abre tienda en el número dos de la calle Trafalgar y siete años después pasa al cinco de la misma calle por el derribo de la esquina de Trafalgar con Juncales con motivo de la Exposición de 1929. Está claro que a los Donat las “expo” les han marcado.

Ese acontecimiento marca un cambio en la ciudad y también en el negocio de los Donat que abren la tienda y obrador que conocemos en la Puerta del Ángel y en la calle Montsió respectivamente. Aprovechando el tirón de visitas a la ciudad por tan magno acontecimiento la familia añade el helado y horchata a su oferta. En 1954 se produce otro hito importante en el negocio con la alianza de las familias Planelles y Donat estableciéndose la marca actual. Por último, a la tienda del número veinticinco de la Puerta del Ángel se le unen otras dos en los números siete y veintisiete de la misma calle.

Los Donat venden su primera horchata el verano de 1929 en la tienda del Portal del Ángel. Hoy, como entonces, la horchata se fabrica en el obrador de la calle Montsió. Está elaborada con auténtica chufa valenciana de Alboraya. Puedes encontrarla en temporada de verano, que ya se extiende de principios de abril hasta el Puente del Pilar en pleno octubre gracias al cambio climático y es que no hay mal que por bien no venga. La producción de horchata es diaria ya que al tener el obrador propio tan cercano a los puntos de venta disponen mucha flexibilidad para adaptarse a la demanda.

En estos tiempos de destrucción de los centros urbanos de las grandes ciudades a la que no es ajena Barcelona es esperanzador saber que en la gentrificada “Ciutat vella” entre tanto cartel de “tapas”, “factory”, “bakery” y “coffee” todavía es posible encontrar uno con la palabra OBRADOR impresa; y que entre la marea callejera de mimos, manteros a la huida y amenazadores segways aún quedan transeúntes en la Plaza de Cataluña o en las Ramblas que no pierden la buena costumbre de disfrutar de un cucurucho de helado o un vaso de horchata artesanos "made in Barcelona".

Planelles Donat

Horchata
   
Ésto es un escaparate y no los de Amsterdam


Turrones, horchata y helados (en verano):
Portal de l´Àngel 7 y 27

Turrones:
Portal de l´Àngel 25
Carrer de Cucurulla 9

Localización en mapa de las horchaterías y otros establecimientos que elaboran horchata natural incluidas en la sección ESPECIAL HORCHATA: Me chifla la chufa

lunes, 11 de septiembre de 2017

Bar Río (Pamplona/Iruña)

Me gustan los locales que cuentan con marcadores en los que se contabilizan las unidades despachadas de su gran especialidad. En Madrid conozco varios: el de “Taberna Pedraza” recoge el tanteo de sus jugosas tortillas de Betanzos; el de la coctelería del “Gran Meliá Fénix” suma Dry Martinis; y el de “Kilómetros de pizza” pues… ya se lo pueden imaginar. Cuando descubrí un marcador en un bar del centro de Pamplona me pregunté qué demonios contabilizaría. Descarto que sea australianos empitonados en los “sanfermines” porque sólo dispone de seis dígitos. Entro en el bar dispuesto a sumar una nueva unidad al marcador sea de lo que sea.

Descubro que el producto merecedor de un contador es el frito de huevo. Se trata de la especialidad del “Bar Río”, medio huevo cocido rodeado de bechamel y tempura. La clave de su éxito es una bechamel cremosa, fina y ligera que tiene gran predicamento en Pamplona. Además del huevo este bar dispone de otros fritos como el de pimiento, jamón y queso, croqueta, calamar, gamba o el tigre. Pero el rey indiscutible es el de huevo del que se han vendido desde que comenzó a funcionar el contador en enero de 2015 más de cuatrocientas mil unidades.

El frito de huevo es muy pamplonés. Tiene su origen en la familia Barbarena. Uno de ellos, Joaquín Barbarena, fundó el “Bar Río” en 1963 y desde entonces ha vendido millones. El local original se vio afectado por el fin de la renta antigua al igual que otros comercios emblemáticos de la ciudad. Coincidiendo con el traslado al nuevo local en 2015 instalaron el citado contador. Al ritmo actual de fritos de huevo pronto deberán cambiarlo por otro de siete dígitos como el que tiene en el cabecero de su cama Julio Iglesias ¡Y lo sabes!

Frito de huevo

Detalle de la fachada

Parroquianos de Bar Río

Calle San Nicolás, 15
31001 Pamplona/Iruña

jueves, 7 de septiembre de 2017

Los Jijonencos (Lleida)


Desconocía que hubiera horchata en Lleida hasta que mi confidente del CNI aseguró haber detectado una llamada desde esta ciudad pidiendo una partida de chufas ¿Quién la elaboraría? En mi búsqueda de horchata artesana por todo el país había cribado esta ciudad años atrás y estaba seguro que en Lleida no se elaboraba ninguna. Sólo se me ocurrió la posibilidad de que se vendiera en uno de los muchos establecimientos africanos de la ciudad. Si piensas que es otra de mis ideas delirantes quizá sea porque desconozcas que en Burkina Faso, Malí y Níger también se cultiva chufa y que Lleida es la capital con la mayor colonia africana de España. Dos más dos…

La primera noticia que tuve de la existencia de chufa africana fue en el madrileño Mercado de los Mostenses cuando descubrí ojiplático un puesto con chufas del tamaño de melones. Sus clientes eran africanos y tras hablar con alguno descubrí que no hacían horchata con ellas sino que acostumbraban a consumirlas crudas. Estas chufas son de inferior calidad que las valencianas y por su bajo precio algunas envasadoras elaboran con ellas su horchata. Si descubro ahora en Lleida que la colonia subsahariana también elabora horchata éste artículo lo va a petar entre el mundillo horchatero. Me dirijo a Lleida en busca de la exclusiva.

Mi esperanza de un descubrimiento que me acerque a mi deseada Unión Panchufera Internacional dura lo que tardo en descubrir un nuevo establecimiento con el nombre “Los Jijonencos”. Pues hombre, exótico lo que se dice exótico, no suena. Sus responsables no proceden del otro lado del Estrecho sino que vienen de mucho más cerca, en concreto de la vecina Tarragona. La historia de esta heladería tiene su origen en Valls cuando David García Sirvent comienza a recorrer sus calles con un carrito en el año 1944. En Valls tienen dos tiendas y el obrador. Es el 17 de marzo de 2014 cuando abren una tercera tienda en Lleida. La unión de los pueblos a base de horchata tendrá que esperar. Pero mientras tanto podemos degustar en este local de buena horchata con chufas de primera y helados artesanos. Además venden sus propios turrones bajo la marca “D. García”. Una gran noticia en una ciudad con poca oferta heladera.

Mi Pulitzer tendrá que esperar… ¡glub!¡glub!

Una horchata en Lleida
Detalle de la fachada
   
La horchata sigue siendo una gran desconocida entre los foráneos...

Plaça de la Sal, 8
25007 Lleida

En Valls:

Plaça del Pati, 5
Font de la Manxa, 6

Localización en mapa de las horchaterías y otros establecimientos que elaboran horchata natural incluidas en la sección ESPECIAL HORCHATA: Me chifla la chufa