Horchatería Cullera (Madrid)

ESPECIAL HORCHATA: Me chifla la chufa (VII)

No siempre que se reparten chufas delante de un edificio público es cosa de la policía. Frente a la Junta Municipal de Fuencarral una horchatería endulza a los vecinos del Barrio del Pilar desde 1985. Por aquel entonces Cullera era “la playa de Madrid” y los fundadores, oriundos de la ciudad de Valencia, pensaron que los vecinos identificarían con facilidad el nombre de este pueblo con la horchata valenciana, de ahí su nombre.

Casi treinta años después siguen sirviendo buena horchata y me confiesan su secreto: “Sólo necesitamos chufa, azúcar y agua, y la del Canal de Isabel II es maravillosa”, no les falta razón, comparada con la de Valencia la nuestra es del manantial de Kobe... ya hace un siglo el semanario satírico "Gadeón" afirmaba que la mejor horchata era la madrileña gracias al agua del Lozoya.  Si quieres disfrutar una tarde de esta horchata natural en su terraza deberías apresurarte porque al igual que la mítica La Fábrica de Siempre del vecino distrito de Tetuán sólo abre en primavera y verano. 

 Una horchata en su terraza: 2.50 euros

 

 El modesto interior de la horchatería

 

 Un rincón de Valencia en el distrito de Fuencarral-El Pardo

Horchatería Cullera

Avenida Monforte de Lemos, 125

28029 Madrid

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Actualización 28/08/2019

Cerrada. 

Localización en mapa de las horchaterías y otros establecimientos que elaboran horchata natural incluidas en la sección ESPECIAL HORCHATA: Me chifla la chufa

Alqahira (Toledo)

El esplendor de Toledo coincide con Alfonso X “El sabio”. El rey se acompañó de cristianos, judíos y musulmanes sin establecer distinciones inaugurando una “edad de oro” cultural donde los recelos mutuos dejaron paso a la suma de voluntades, por desgracia sus planes no encontraron paz durante su reinado ni continuidad entre sus sucesores. Hoy lo más parecido a mestizaje cultural en la ciudad son las tiendas de recuerdos donde conviven imanes para la nevera de damasquinos árabes, candelabros de siete brazos y “tizonas”. Los “pongos” no hacen discriminaciones.

Comer en un restaurante árabe me parecía una original opción en “la ciudad de las tres culturas”. El elegido fue uno de origen egipcio: Alqahira, muy cerca del Ayuntamiento. El establecimiento destaca por la belleza y comodidad de su salón, buen servicio y trato exquisito. La comida no decepciona, bien elaborada y presentada. La única pega, a tener en cuenta, es que los platos son escasos, no llegan a la categoría de “entrantes”, si acaso de “aperitivos”, en Granada sirven “tapas” gratuitas más grandes por una consumición. En resumen: bueno, bonito pero nada barato. 

Interior de Alqahira

 

Deliciosas sambusas, hojaldres rellenos de ternera
 

 Helado de dátiles casero

Alqahira

Calle de la Ciudad, 7

45002 Toledo

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Actualización 28/08/2019

Cerrado. 

Bar La Tita (Santiago de Compostela)

No lo neguemos más tiempo, hay dos Españas: partidarios de la tortilla de patatas con o sin cebolla. ¡Y ésta es de las nuestras, con cebolla, camaradas! La tortilla de patatas es el principal reclamo de La Tita y por lo que habitualmente hay que esperar mesa. Salen de la cocina a la misma velocidad que los regidores del Concello... La ración es vistosa y generosa. El resto de la carta no es muy diferente de otras tabernas de la ciudad: cortar, calentar y servir, además de postres industriales, pero si tienes la oportunidad no te pierdas su tortilla de patatas, una tapa que se está haciendo un nombre en la ciudad del apóstol.

¡Salud!

 Cartel de Bar La Tita en el centro de Santiago de Compostela

 ¡Patatas, huevos frescos o muerte! Abajo la huevina...

    

Tarjeta de Bar La Tita

 

Bar La Tita

Rua Nova, 46

15705 Santiago de Compostela

Reservado el derecho de admisión

Ocurrencias fuera de carta (IV)

Tras impedir primero el paso a animales y luego a fumadores los niños deberían ser la siguiente molestia a eliminar en nuestros bares, tabernas y restaurantes. A quién no le han arruinado una cena romántica estas criaturas porque en la mesa de enfrente se apostó la asamblea al completo de la Federación Española de Familias Numerosas...  Por el momento nos tenemos que conformar con esta pizarra.

Taberna La Pompeyana
Calle Álvarez Gato, 5
28012 Madrid

Taquería del Alamillo (Madrid)

Existen dispersos por la geografía nacional un buen número de restaurantes mexicanos o autodenominados mexicanos que elaboran una mezcolanza de la compleja y muy elaborada cocina del país azteca. Hay que decir de antemano que en ninguno se sirve ni un solo plato que pueda hacer competencia a ninguna de las delicias gastronómicas que elaboran las sabias manos de la tata del Capitán Triglicérido.

Como ella bien dice pueden encontrarse tres tipos de restaurantes mexicanos en esta ciudad. Los que denominan totopos a los triángulos crujientes de harina de maíz tradicionales de esta cocina, éstos son los más auténticos o los que lo intentan con mayor ahínco; los que los denominan nachos, donde más que gastronomía mejicana podemos encontrar ese pastiche denominado tex-mex que suele ser un híbrido entre Ronald McDonald y un sombrero mexicano; y en tercer lugar los que sin estrujarse la sesera ni recurrir a la Wikipedia los llaman Doritos, limitándose a leer lo que pone en el paquete. Con estos últimos lo mejor es llamar directamente a un inspector de sanidad.

En la Taquería del Alamillo se puede encontrar buena comida mexicana en una carta que se centra en los tacos y en los moles como sus especialidades y con un surtido lo suficientemente amplio para contentar a los que quieren probar un poco de lo más tradicional de esta gastronomía con autenticidad y sin pretensiones.

Buenos sus totopos tlaloc, sabrosos y crujientes y excelente su cochinita pibil, jugosa, sabrosa y adictiva. Puede que sus tortillas no hayan sido amasadas a mano sobre una piedra volcánica pero el resultado es altamente satisfactorio. Destacaría también su café de olla, dulce, especiado y muy original que junto a la tarta tres leches, con perdón, suponen un excelente fin de fiesta para un lugar que nos acerca un poquito al auténtico México, o Méjico, como dicen por aquí los "gachupines".

Tarta tres leches y café de olla

Una noche se manifestó el alma de Negrete pero sin reserva...
 

 Tarjeta de Taquería del Alamillo

Taquería del Alamillo

Plaza del Alamillo, 8

28005 Madrid

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Actualización 28/08/2019

Desde el cambio de propietarios nada volvió a ser igual. Una pena. 

Palosanto (Madrid)

Es probable que si piensas en un “menú del día” no te dirijas a Chueca. El barrio tiene la bien ganada etiqueta de caro gracias a coquetos restaurantes donde el plato más grande que verás sobre la mesa es en el que te servirán la cuenta, perfectos si quieres quedar bien con tu pareja en una ocasión especial pero inaccesibles para comer entre semana si perteneces a la abatida clase media. La conversión del antes popular Mercado de San Antón en otro espacio gourmet refuerza esta extendida idea de barrio elitista donde sólo encontrarás "mileuristas" sirviendo las mesas, por seiscientos euros.

Palosanto ofrece en la misma Plaza de Chueca un “menú del día” original, internacional, saludable, preparado con cariño y servido con una sonrisa por solo 9,70 euros, con un suplemento del quince por ciento en la terraza. Incluye un único primero que consta de dos pequeños platos, un único segundo, pan, bebida, postre o café. Esta simplicidad favorece una cuidada cocina de mercado con sabor a casero. Detalles como permitirme pedir su agua de tamarindo como bebida dentro del “menú del día” hacen este sitio especial. La única pega el pan, pero estamos en Madrid ¡y qué esperaban! Los platos de carta normalitos.  

 Decoración que fusiona lo moderno y lo antiguo

 

El primero era un deliciosa crema de patata trufada y ensalada

 

El novedoso Palosanto en la concurrida Plaza de Chueca

Palosanto

Plaza de Chueca, 8

28004 Madrid