Marché des Capucins (Marsella)

A espaldas de la transitada Canebière en pleno Barrio Africano se encuentra el Mercado de los Capuchinos. No es muy diferente a cualquier mercadillo semanal de alimentación de los que podemos encontrar en nuestras calles. La principal distinción es que los acordes tecno-rumba del trío Canela son sustituidos por ritmos árabes. Puedes encontrar casi de todo en sus puestos ambulantes y tiendas que los envuelven: fruta, verdura, pescado, carne, dulce, pan y especias. No esperes productos gourmet. Una opción económica y sobre todo divertida de realizar tus compras diarias en el centro de la ciudad.

 

 Puestos ambulantes de frutas y verduras en el Mercado de los Capuchinos
 

 Queda demostrado que España no es sólo conocida por sus chorizos...
 

 Parece razonable que una chocolatina sea más barata que una birra 
  

Marché des Capucins

Rue du Marché des Capucins y alrededores

13001 Marsella

Un paseo por el Barrio Chino de Londres

Muchos no entienden que vuele a Londres para visitar el Barrio Chino cuando puedo llegar en metro a Usera. En las inmediaciones de la calle Marcelo Usera puedo encontrar infinidad de negocios chinos, incluso algunos tan solícitos con el cliente que garantizan un “final feliz”, pero la principal diferencia con la pequeña Chinatown del Soho londinense no es la cantidad de establecimientos chinos sino que es gastronómicamente impactante.

En este barrio puedes encontrar expositores con peces salidos de la imaginación de George Lucas, dulces con colores que no se encuentran en la Naturaleza y todo aquello que definimos los que tenemos pocas horas de vuelo fuera del continente europeo como exótico. Te recomiendo curiosear entre los estantes de sus tiendas de alimentación, comprar un dulce en la sugestiva Kowloon Cake Shop y si eres un temerario comer en uno de sus restaurantes.

 Dulces asiáticos en Kowloon Cake Shop
 

 Coloridos escaparates de un supermercado oriental
 

 Puesto callejero de una tienda del Barrio Chino londinense
 

Chinatown

Londres

El Predio Balear (Madrid)

En una gran ciudad pueden encontrarse los ingredientes de las cocinas más lejanas que nos acercan alejados rincones del mundo así como los más entrañables productos de las cocinas regionales que permiten llevar los guisos de mamá hasta los pisos urbanos de 30 m2 decorados por Ikea. Por eso es de extrañar que no existiera un buen lugar donde encontrar productos de las Islas Baleares en la capital del reino. El Predio Balear, situado en el Mercado de Ibiza, permite llenar ese incomprensible hueco y disfrutar por fin de algunos de los detalles de esa exquisita y, por desgracia, tan desconocida gastronomía de las islas.

Por fin un lugar donde comprar desde pan para hacer sopas mallorquinas, embutidos (como camaiot, butifarrones, sobrasada dulce y picante) a olivas trencats, alcaparras, tomates de ramallet e incluso obleas para hacer los turrones que hacía mi abuela. Pero lo más importante: tienen un maravilloso queso mahonés elaborado como Dios manda con leche de vacas de las que el productor sabe el nombre, el apellido y el mote que le ponen en el prado donde pastan. Los hay de varios niveles de curación, incluido el muy muy fuerte para los muy muy queseros que disfrutan de las emociones extremas. Puede que uno de los poquísimos lugares de todo Madrid donde puede disfrutarse de este manjar sin tener que conformarse con el típico Coinga que encontramos en las supuestas tiendas gourmet que sí cuentan con quesos de denominación de origen alsaciana o piamontesa . Además pueden encargarse ensaimadas que vienen directamente de Mallorca y que saben a ensaimada, no a bollo con forma de peinado de princesa galáctica, sabor a suizo y textura de napolitana.

Lo mejor es dejarse aconsejar por el buen saber de Jordi y disfrutar de este pequeño rincón de Baleares en el corazón de Madrid.

   

Quesos de fabricación artesanal en El Predio Balear

Edificio del Mercado de Ibiza en el distrito madrileño de Retiro
    

Tarjeta de El Predio Balear
  

El Predio Balear

Calle Ibiza, 8, Mercado de Ibiza
28009 Madrid

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Actualización 23/05/2014
  

El Predio Balear se ha trasladado al popular barrio de El Rastro.

Espacio gastronómico DE BELLOTA
Calle Ribera de Curtidores, 13
28005 Madrid

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Actualización 14/01/2016

  Mercado de Motores

Jordi ya no se encuentra entre nosotros, se ha ido a un lugar mejor… en concreto a Baleares. Madrid ha perdido el único punto de venta fijo de El Predio Balear. Espero de todo corazón que regrese a las islas por un agradable motivo, por él y un poco también por mi ciudad. Si la verdadera razón del cierre ha sido que los madrileños no supieron valorar sus productos tal circunstancia situaría nuestra cota del paladar aún más baja de lo que creía y explicaría por qué algunos conciudadanos se refieren a El Museo del Jamón como si fuera un espacio gourmet.

Para los que todavía quieran comprar sus productos tienen dos opciones itinerantes:

-Segundo fin de semana en el Mercado de Motores.

-Un fin de semana al mes en el Mercado de Productores (consultar enlace).

Mercado de Motores (Museo del Ferrocarril)

Paseo de la Delicias, 61

28045 Madrid

Mercado de Productores (Matadero de Legazpi)
Paseo de la Chopera, 14
28045 Madrid

Confeitaria do Bolhão (Oporto)

Frente al Mercado de Bolhão se sitúa esta confitería tradicional de finales del siglo XIX. En su origen se rastrea la acreditada afición de los burgueses portuenses por el dulce. La esperanza de vida de los integrantes de esta clase social era el doble que las de los mineros del norte de Portugal que no habían visto en su vida ni un miserable Kit Kat por lo que queda demostrado que el azúcar no debe ser tan malo como dicen... Aquí descubrí el bizcocho portugués de huevo llamado Pão de Ló. Para mi sorpresa es el mismo que hace mi madre que es natural de un pueblo de León. Se lo comenté al encargado de la confitería que muy amablemente me explicó su elaboración coincidiendo paso por paso con aquel. Desde entonces cuando visito Oporto en mi viaje de regreso siempre preparo un hueco en mi maleta de cabina para un Pão de Ló. No puedo opinar sobre el restaurante pero parece más dirigido a turistas que otra cosa.

Fachada de Confitería de Bolhão en Oporto
 

Tarjeta de Confitería de Bolhão

  

Confeitaria do Bolhão

Rua Formosa, 339

4000-252 Oporto

¡Sube al ring la Teniente Transaminasa!

Para celebrar las primeras cien visitas de la comunidad serbia a nuestro blog tengo el placer de presentar a mi costilla derecha en Las Aventuras del Capitán Triglicérido: la Teniente Transaminasa. Cuando yo era un simple neófito en este mundo de las chufas y las castañas ella ya cortaba el bacalao y me enseñó todo lo que sé, por lo que siempre tendrá mi gratitud. Sus apariciones serán escasas pero como una grande del ring promete poner toda la carne en el asador.

¡Bienvenida amiga!

Crumb (Madrid)

El sándwich es la aportación inglesa a la cocina internacional. No tuvo las cosas fáciles en nuestro país para competir con el bocata. No habíamos edificado la Contrarreforma para que los feligreses a la salida de misa de domingo acabaran acompañando el vermouth con el emparedado hereje. Cuentan las crónicas que los sacerdotes católicos impedían los enterramientos en los camposantos de los panaderos que horneaban pan de molde. La respuesta del cónsul británico a estas prácticas fue la fundación el año de nuestro Señor de 1829 en Málaga del primer cementerio anglicano. 

Nada tienen que ver los sándwiches que preparan en Crumb con aquellos de pan de molde industrial con rellenos aburridos con queso tipo Tranchette que había en las cafeterías cuando era niño. Aquí hablamos de un producto de calidad elaborado con pan casero con suculentos rellenos. Me encanta el de sardinas ahumadas y el de carrilleras, tanto que no encuentro la oportunidad para probar el resto. Los sándwiches incluyen un pequeño acompañamiento a elegir entre patatas revolconas, asadas o ensalada. Todo por una relación calidad precio que merece la pena. 

Detalle de la facha de Crumb en el barrio de Conde Duque

Sándwich de sardinas ahumadas con su acompañamiento
 

Tarjeta de Crumb - Sándwiches de autor

  

Crumb - Sándwiches de autor

Calle Conde Duque, 8

28015 Madrid

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Actualización 26/08/2015

Los últimos cambios de carta no le han sentado bien pero todavía es recomendable.

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Actualización 08/07/2020

Cerró y no por el Covid-19. Crumb es el Val Kilmer de la hostería del barrio. Un comercio con unos inicios muy prometedores incomprensiblemente echado a perder. 

Mercado do Bolhão (Oporto)

A espaldas de la distinguida Rua Santa Catarina el Mercado de Bolhão nos adentra en el Oporto más popular aún libre del turismo más desaforado que ya conquista otras partes de la ciudad. Las tripas de este marchitado edificio neoclásico activo desde 1914 están llenas de vida. Caminar entre sus puestos de alimentación ofrece una buena visión de la rica gastronomía portuguesa además de ofrecernos imágenes pintorescas como la venta directa de animales vivos de granja y caza. El edificio necesita una restauración que espero no sirva como excusa a la administración para sustituir los puestos de las verduleras de toda la vida por franquicias de sushi de pega, carne empaquetada y repostería teñida que ofrecen los insufribles gastrocentros comerciales de Madrid, Barcelona y otras ciudades. Una visita imprescindible en la noble y decadente ciudad del Norte de Portugal. 

 

Fachada del edificio neoclásico del Mercado de Bolhão

A grito pelado las verduleras ofrecen su producto

¡A la rica gallina... fresquísima, oiga!

Mercado do Bolhão

Rua Fernandes Tomás

Oporto

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Actualización 26/08/2019

El edificio histórico en rehabilitación. Sustituido por uno provisional. 

Starbucks Coffee Company (Madrid)

Mis abogados de Legálitas advierten que mi irrisoria cuota anual no cubre la defensa contra denuncias de grandes corporaciones internacionales, así que no entraré a valorar los artículos por evasión fiscal, uso de transgénicos, eliminación de la competencia minorista, explotación laboral, atropellos monopolísticos, delitos ecológicos, ínfima calidad del producto y otras tantas relacionadas con la franquicia que pueden recopilarse en los medios de comunicación.

Críticas que no afectan a su expansión porque afirman que se estrena un Starbucks cada día en el mundo y sólo en el distrito Centro de Madrid abrieron quince en menos de lo que canta un gallo o como dice ahora el mocerío, tan rápido como se extiende un virus zombie. Sólo en la Gran Vía tenemos a día de hoy cuatro de estos establecimientos. Si Orwell hubiera pensado en una cafetería para su novela “1984” se parecería mucho a esta cadena norteamericana.

 Starbucks Coffee Company en Calle Doctor Drumen

 El paisaje tras la irrupción de Starbuks según Los Simpson

Starbucks Coffee Company

Varias sucursales

Calle Doctor Drumen, 4

28012 Madrid

Confitería Casa Pasteles (Granada)

En la Plaza Larga tras una singular fachada neoárabe se esconde esta confitería con orígenes que se remontan a 1928. El nombre del establecimiento no engaña a nadie, dispone de una buena variedad de pasteles deliciosos que puedes consumir en la barra del bar, en una de sus discretas mesas o pedir para llevar. A destacar entre otras delicias el que para mí es el mejor pionono de la ciudad. También merece la pena escalar la inexpugnable Cuesta Alhacaba para comprar una caja de polvorones y mantecados, el secreto mejor guardado de Granada y por los que se forman largas colas en Navidad. Un lugar entrañable en el corazón del Albaicín en la que puedes sentirte uno más del barrio antes que la presión turística arrase con todo vestigio de vecindad. 

Fachada neoárabe de Casa Pasteles en el Albaicín granadino

 La pastelería de los vecinos del Albaicín
  

Tarjeta de Casa Pasteles

 

Confitería Casa Pasteles

Plaza Larga, 1
18010 Granada

Venta de dulces navideños:

Cuesta Alhacaba, 85
18010 Granada

Hoya de la Mora, 10
Edificio Mónaco, local 3
18008 Granada

Confitería Madarro (Lugo)

Orgullosos proveedores de la Casa Real por Real Orden de 1 de abril de 1904. La pejiguera historiografía progresista retrata a Alfonso XIII como un rey ocioso, pusilánime y un tanto calavera. Se olvidan los infelices del decisivo fomento del monarca de dos industrias nacionales que todavía forman parte de la “marca España”: la confitería fina y el cine pornográfico. Todo lo que degusté estaba buenísimo y me quedé con ganas de más. Su pequeño salón de té invita a un agradable refugio en la desapacible Lugo. No olvides llevarte a casa alguna de sus especialidades. Si estás cansado de regresar casi siempre de Galicia con una tarta de Santiago de primera regional la de aquí a buen seguro no te decepcionará ¡Bo proveito! 

Fachada de Confitería Madarro en Rúa Raiña

 Dulces dignos de un Borbón...
   

Tarjeta de Confitería Madarro

 

Confitería Madarro

Rúa Raiña, 13

27001 Lugo