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Para muchos la palabra Carbayón
es conocida por ser el término que los comentaristas deportivos usan para referirse
al equipo del Oviedo. Muchos menos saben que por este nombre era conocido un
hermoso y centenario roble que fue talado para construir la principal arteria
de la ciudad (la calle Uría) en una época en la que aquello de la integración
de urbanismo y entorno natural no estaba tan interiorizado como en nuestros
tiempos. Tan simbólico era este árbol que acabó por extensión denominando a
todos los habitantes de la capital asturiana y convirtiéndose en el gentilicio
oficioso de los habitantes de Oviedo.
Y en homenaje a la ciudad también
fue bautizado como Carbayón un maravilloso pastel elaborado por la pastelería
Camilo de Blas en 1924. Esta pastelería es una de las más emblemáticas muestras
de la confitería ovetense. Fundada por leoneses en 1827 y afincada en la
ciudad en 1914 su local de la Calle Jovellanos es una maravilla que nos
transporta a un pasado de gigantescas y doradas cajas registradoras, repletas
vitrinas de cristal hasta donde alcanza la vista y mostradores forrados de mármol.
Aquí la joya de la corona sigue siendo este glorioso pastel alargado en el que
una barquita de delicado hojaldre acuna una masa esponjosa de almendra y yema recubierta
de un crepitante baño de azúcar glaseada. Como bien dijo un poeta
anónimo con mejor paladar que calidad como rapsoda:
Oh! Carbayón sugerente
Oh! Carbayón delicioso
Yo sólo quiero perderme
en tu cuerpo esponjoso
en tu yema untuosa
en tu almendra bien dorada
en la tersura perfecta
de tu tez bien glaseada.
En este rincón también pueden
encontrarse otros suculentos productos como gloriosos bizcochos genoveses, deliciosas nueces glaseadas, bollería de primera calidad … que elevan a esta
pastelería a un lugar de culto para los golosos más selectos y para todos
aquellos que quieran simplemente pegar la cara al cristal de un escaparate, deleitar
la vista y relamerse; un lugar que aúna tradición y exquisitez tanto en el
contenido como en el continente.
Interior de Camilo de Blas
Tarjeta de Camilo de Blas
Calle de Jovellanos, 7
33003 Oviedo
2 comentarios:
Excelente oda al Carbayón
Hay que reconocer que el Carbayón es una inagotable fuente de inspiración para cualquiera con un mínimo de sensibilidad. Muchas gracias por tu comentario y un saludo.
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