En 1770 los alicantinos Bautista
Sirvent y Tecla Carbonell abren un obrador de turrón en Jijona. Ocho
generaciones después esta familia de turroneros sigue elaborándolo ahora bajo
la marca Hijos de Manuel Picó Llorens y muestran orgullosos en la Web su dulce
árbol genealógico. Desde hace cinco generaciones esta familia jijonenca sube a
Albacete durante la Feria de septiembre y en Navidades para vender turrón. Los albaceteños
aún recuerdan el portal en el que se ubicaba la tienda original y cuya finca fue derribada hace quince años. En el mismo
lugar en que se emplazaba la antigua tienda los herederos del negocio abrieron
el nuevo local siguiendo la tradición. El amable Moisés es el continuador en
Albacete de la saga familiar y el alma de este negocio. Vende los turrones todo
el año y elabora helados en verano. También auténtica y muy recomendable es su
horchata artesana.
Recomiendo que pruebes el turrón
de chufa que elaboran en Jijona en colaboración con los valencianos Món Orxata.
Puede que no tenga el aspecto más atractivo del mundo. De hecho, parece un
turrón de nata-nueces pasado de fecha pero eso no debe de echarnos para atrás.
Su sabor es también realmente peculiar. Es importante recordar que no es
un turrón de horchata sino de chufa y en él se percibe perfectamente el
sabor y el aroma de la chufa, ese punto terroso del tubérculo matizado por el
punto de almendra y azúcar perfecto y en cuanto a sabor está realmente
conseguido. Su textura es muy buena, como la del turrón de mazapán y aunque se
nota la “cáscara” de la chufa al masticar resulta agradable, pues recuerda al
placer y al sabor de comerse las bolitas de este manjar valenciano a puñados.
Si tienes hijos “en edad de
merecer” deberías emparentarlos con esta familia, no les faltará trabajo ni
turrón, las dos prioridades que debe tener cualquier progenitor con dos dedos de frente.
Horchata de El Portalico
Interior de El Portalico
Turroneros en Albacete desde 1824
Calle de la Concepción, 4
02001 Albacete
Localización en mapa de las horchaterías y otros establecimientos que elaboran horchata natural incluidas en la sección ESPECIAL HORCHATA: Me chifla la chufa
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