La horchata, como todo el mundo
sabe, es del mismo Bilbao. Las “txufas” con las que se elabora este preciado
trago proceden de la huerta de Alboraya que se localiza una vez pasado Basauri.
Tras permitirme esta “bilbainada” os informo de que además de otros muchos
encantos, Bilbao cuenta con cuatro establecimientos que venden este manjar, un
número que la sitúa como la ciudad horchatera de referencia del Norte. Si
comparamos Bilbao con su rival San Sebastián al menos en este punto los
primeros ganan por un contundente cuatro a uno. Un resultado que no se ve en un
derby en San Mamés desde tiempos de Iribar. Paso a descubrir los locales que en
Bilbao venden horchata de elaboración propia antes de sentir el aliento de los
cachorros del Athetic detrás de mi nuca.
La horchata de la familia Iváñez
Una canción conocida entre las
cuadrillas cuenta la historia de un inglés que vino a Bilbao y “ya no se quiso
marchar”. En el improbable caso que un día los chiquiteros sustituyan el vino
por la horchata podrían dedicársela a los Iváñez. Su vinculación con la ciudad
comienza hacia 1850 cuando Miguel Galiana llegó desde Jijona con su carro
cargado de turrones por Navidad (cuándo sí no). El producto se vendía en los
portales de las calles Correo y Bidebarrieta. Al precursor le sucedió su yerno
Eladio Iváñez y así hasta hoy.
Gracias a esa familia para mí
Bilbao es sinónimo de buen turrón. Descubrí su increíble Jijona en mi primera
visita a la capital vizcaína hace un porrón de años cuando el ariete Aritz
Aduriz todavía era alevín. Desde entonces no puedo irme de la ciudad sin
hacerme con un buen botín. Es tal mi habilidad para aprovechar hasta el último
resquicio de mi maleta para llenarla de tabletas que podría asesorar a la
Ertzaintza para descubrir los fajos de los “muleros” en el Aeropuerto de
Sondica.
Con el paso de los años el portal
ha sido sustituido por sendas tiendas a pie de calle y la estacionalidad
navideña por una venta durante todo el año. Los dos establecimientos se sitúan
en diferentes números de la emblemática calle Correo. A los turrones y otras
especialidades jijonencas se le ha añadido helados y, por supuesto, horchatas
que se elaboran en los obradores independientes que tienen en Alicante.
Horchata de Adelia Iváñez
Helados
Calle Correo, 12
48005 Bilbao (Vizcaya)
Horchata de Turronería Iváñez
Fachada exterior
Calle Correo, 23
48005 Bilbao (Vizcaya)
Heladería Nossi-bé
Si tu única referencia cultural
vasca es La Oreja de Van Gogh es probable que pienses que “nossi-bé” se trate
de algún deporte rural de la tierra para cuya práctica es necesario doparse con
chuletones de a kilo. La realidad es que cuando se fundó esta tienda como
tostadero allá por 1911, la vainilla y el cacao con el que trabajaban procedía
de esta isla de Madagascar y de ahí su nombre. Hoy en aquel paraíso del canal
de Mozambique poblado de hoteles no queda espacio ni para cultivar “Cacao
Maravillao”. No le faltan tampoco turistas a esta heladería famosa por helados
con sabores de lo más atrevidos como de chirriones, bacalao, uvas con alga
espirulina, kalimotxo o cerveza que puede que no atraigan a mucho gourmet pero
sí que a los suficientes curiosos como para que merezca seguir elaborándolos.
Gracias a Dios, la horchata que producen es simplemente horchata, sin sabores
osados ni otras estridencias.
Horchata de Nossi-bé
Fachada exterior
De Bilbao de toda la vida. Esta
heladería abierta desde 1952 es la última que he tenido la fortuna de conocer
quizás porque su público son fundamentalmente vecinos. Al no contar con los
helados a la vista, mi primera impresión fue la de entrar en una cafetería.
Pero allí no solo descubrí la que es en mi opinión la mejor horchata de Bilbao
sino que además pude conversar con ellos. Me comentaron que la tenían todo el
año y que en verano se vendía muy bien. Mientras disfrutaba de mi horchata
entre el animado servicio de meriendas y helados tuve ese pálpito cada vez
menos frecuente de encontrarme en uno de esos negocios a los que apetece
siempre volver.
Horchata de Alaska
Terraza
Calle Marqués del Puerto, 10
48008 Bilbao (Vizcaya)
Localización en mapa de las horchaterías y otros establecimientos que elaboran horchata natural incluidas en la sección ESPECIAL HORCHATA: Me chifla la chufa
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