Casa Montoto (Oviedo)

¿Qué es un chigre? Es un bar con solera donde se vende y bebe sidra. Todavía quedan algunos en Oviedo y uno de los más auténticos es Casa Montoto. Su decoración apenas ha cambiado desde que se abrió allá por 1976: sillas rústicas de madera, suelo de terrazo y paredes de tosco gotelé salpicadas por retratos de pasadas glorias deportivas de la ciudad como el Club Patines Cibeles (primer equipo no catalán de hockey patines que ganó la Copa y ya desaparecido) o el Real Oviedo. Estos últimos procedentes del bar de Javier Artabe, tabernero muchos años en la misma calle, que antes fue delantero del club azulón y que las regaló a Casa Montoto tras echar el cierre.

 

Aunque no te guste la sidra y seas del Sporting de Gijón confía en mí y continúa leyendo. Sustituye la sidra, si quieres, por chatos, mistelas, cañas o incluso refrescos; en realidad da igual el trago que elijas porque la bebida es solo una excusa para acompañarla de la tapa que hace de este local un  chigre diferente. Es más, al no estar ésta incluida en el precio de la bebida, por mí, como si quieres comértela a palo seco. La tapa en cuestión es el bollino preñao. ¿Pero qué es un bollo preñao? Una pieza de pan relleno de chorizo muy popular en Asturias y en todo el norte peninsular. Este genuino chigre te lo ofrece por un módico precio en un ambiente cien por cien asturiano.

 

Una buena opción uno de esos días de invierno que en Oviedo “fai un cutu que escarabaya el peyeyu”. Acude a este bar, despréndete de toda la ropa de abrigo y luce orgulloso la zamarra del Sporting mientras pides un bollino preñao. Tu cuerpo entrará inmediatamente en calor…

 Interior de Casa Montoto

 Bollino preñao

 Retrato del R. Oviedo expuesto en Casa Montoto*

* Alineación inicial del partido Real Oviedo-Rayo celebrado en el estadio de Vallecas el 1 de junio de 1958 con victoria para el equipo azulón (0-2). El Real Oviedo esa temporada subió a Primera División como campeón de Segunda. Arriba, de izquiera a derecha: Toni, Caldentey, Marigil, Ferrer, Sánchez, Alarcón, Vendrell. Abajo, de izquierda a derecha: Xirau, Artabe, Fernando Cuervo, Aloy y Chus Herrera. 

Mi agradecimiento al Área Social del Real Oviedo por ofrecerme esta información.  

Casa Montoto

Calle San Bernabé, 9

33002 Oviedo

El Cogollo de La Descarga (Madrid)

Asturias es ampliamente conocida por su suculenta y variada gastronomía, algunos de cuyos platos son, si no universal, si ampliamente conocidos. Pero hete aquí que una de sus más sencillas y deliciosas contribuciones al mundo del buen comer provoca una nula reacción en algunos y su mención un amplio grado desconocimiento. Estoy hablando del Cachopo. Sí con mayúsculas, me da igual lo que diga la RAE. De hecho esta institución define un cachopo como ”el tronco seco y hueco de un árbol”. Qué apreciación tan equivocada y al mismo tiempo tan certera. El Cachopo consiste en dos filetes de ternera empanados rellenos de jamón y queso. Algo tan sumamente sencillo, que como todo en esta vida, si no está bien hecho y los ingredientes no son de calidad puede acabar siendo, o bien un mojón de carne relleno de insulsa chicha que inasequible al desaliento se pasea durante horas por nuestra boca hasta la extenuación de nuestras mandíbulas, o bien terminar pareciendo un sucedáneo del “viejuno” San Jacobo de bar de carretera generosamente repleto de Tranchetes y jamón cocido.

En Asturias muchos locales consideran al Cachopo como una buena prueba de fuego de la calidad de sus materias primas y la capacidad de ingesta calórica de un comensal en una sola sentada. En Madrid donde los restaurantes asturianos abundan pueden encontrarse en muchas de sus cartas, ahora bien, encontrarlos buenos ya es otro cantar.

En el restaurante El Cogollo de La Descarga ofrecen uno de los mejores que he probado fuera de las fronteras de Asturias y dentro de la capital del Reino. Este pequeño restaurante abrió hace relativamente poco, encabezando esta aventura un joven emprendedor de Cangas del Narcea, localidad cuya presencia salpica cada rincón del lugar. La verdad es que el local en si no destaca por su aspecto que bien podría usarse como localización para la celebración de un bautizo de un nieto de los Alcántara pero la calidad y cantidad de su producto dan a entender que es ahí y no en la decoración de interiores donde se pone el acento.

El tamaño del Cachopo de El Cogollo es considerablemente grande sin llegar a ser descomunal, la ternera jugosa, el relleno de jamón serrano servido en una proporción adecuada y su queso (secreto que no conseguimos arrancar al dueño) lo suficientemente graso como para fundirse dando untuosidad pero sin despanzurrarse por el plato, su rebozado crujiente, ligero y nada aceitoso. Para un comensal de apetito estándar con una ración comen dos y cabe sitio para los postres, algo más flojos que el resto de la carta.

El lugar suele estar a rebosar con un ambiente ruidoso poco apto para cenas románticas pero perfecto para comidas con amigos o para contentar a ese cuñado tedioso que no deja de repetir que como en su pueblo no se come en ningún sitio.

El Cachopo de El Cogollo

Tarta de café
 

Tarjeta de El Cogollo de La Descarga
 

El Cogollo de La Descarga 

Calle Lechuga, 3

28012 Madrid

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Actualización 29/08/2019

Se ha trasladado a otra dirección:

Calle de las Hileras, 6
28013 Madrid

Casa Mingo (Madrid)

Cocina rápida asturiana. Un clásico que tiene su origen en aquellos tiempos en los que los emigrantes asturianos llegaban a Madrid a través de la Estación del Norte. La mejor opción para comer si te quieres gastar poco dinero en una zona de la capital que no se caracteriza por su variedad gastronómica precisamente. Si quieres cocina casera asturiana hay otras opciones en la ciudad pero por precios muy superiores. Es popular su pollo, que puede pedirse para llevar, y el chorizo a la sidra, en estos dos casos calidades medias a precios aceptables. Las empanadas son de Casa Méndez.

Me sorprendió que el programa de gastronomía "Spain in the Road Again" eligiera entre otros restaurantes a este asturiano para el último capítulo dedicado a Madrid después de haber recorrido previamente Asturias donde sus restaurantes ofrecen más por menos y muchísimo que pidieran su terrible ensalada procesada de compra. Público heterogéneo, desde grupos de amigos de todas las edades a familias pasando por endomingados cuarentones que llenan la barriga antes de acudir a las decadentes salas de fiesta de la zona para ver si mojan. Postres industriales.

Edificio del asturiano Casa Mingo en el barrio de La Florida

 

Mantel de Casa Mingo

 

 

Casa Mingo
Paseo de la Florida, 34
28008 Madrid