En una gran ciudad pueden encontrarse los ingredientes de
las cocinas más lejanas que nos acercan alejados rincones del mundo así como
los más entrañables productos de las cocinas regionales que permiten llevar los guisos de mamá hasta los pisos urbanos de 30 m2 decorados por Ikea. Por eso es de
extrañar que no existiera un buen lugar donde encontrar productos de las Islas
Baleares en la capital del reino. El Predio
Balear, situado en el Mercado de Ibiza, permite llenar ese incomprensible
hueco y disfrutar por fin de algunos de los detalles de esa exquisita y, por
desgracia, tan desconocida gastronomía de las islas.
Por fin un lugar donde comprar desde pan para hacer sopas
mallorquinas, embutidos (como camaiot, butifarrones, sobrasada dulce y picante)
a olivas trencats, alcaparras, tomates de ramallet e incluso obleas para hacer los
turrones que hacía mi abuela. Pero lo más importante: tienen un maravilloso
queso mahonés elaborado como Dios manda con leche de vacas de las que el
productor sabe el nombre, el apellido y el mote que le ponen en el prado donde
pastan. Los hay de varios niveles de curación, incluido el muy muy fuerte para
los muy muy queseros que disfrutan de las emociones extremas. Puede que uno de
los poquísimos lugares de todo Madrid donde puede disfrutarse de este manjar
sin tener que conformarse con el típico Coinga que encontramos en las supuestas
tiendas gourmet que sí cuentan con quesos de denominación de origen alsaciana o
piamontesa . Además pueden encargarse ensaimadas que vienen directamente de
Mallorca y que saben a ensaimada, no a bollo con forma de peinado de princesa
galáctica, sabor a suizo y textura de napolitana.
Lo mejor es dejarse aconsejar por el buen saber de Jordi y
disfrutar de este pequeño rincón de Baleares en el corazón de Madrid.
Quesos de fabricación artesanal en El Predio Balear
Edificio del Mercado de Ibiza en el distrito madrileño de Retiro
Tarjeta de El Predio Balear
Calle Ibiza, 8, Mercado de Ibiza
28009 Madrid
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Actualización 23/05/2014
El Predio Balear se ha trasladado al popular barrio de El Rastro.
Espacio gastronómico DE BELLOTA
Calle Ribera de Curtidores, 13
28005 Madrid
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Actualización 14/01/2016
28009 Madrid
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Actualización 23/05/2014
El Predio Balear se ha trasladado al popular barrio de El Rastro.
Espacio gastronómico DE BELLOTA
Calle Ribera de Curtidores, 13
28005 Madrid
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Actualización 14/01/2016
Mercado de Motores
Jordi ya no se encuentra entre nosotros, se ha ido a un lugar mejor… en concreto a Baleares. Madrid ha perdido el único punto de venta fijo de El Predio Balear. Espero de todo corazón que regrese a las islas por un agradable motivo, por él y un poco también por mi ciudad. Si la verdadera razón del cierre ha sido que los madrileños no supieron valorar sus productos tal circunstancia situaría nuestra cota del paladar aún más baja de lo que creía y explicaría por qué algunos conciudadanos se refieren a El Museo del Jamón como si fuera un espacio gourmet.
Para los que todavía quieran comprar sus productos tienen dos opciones itinerantes:
-Segundo fin de semana en el Mercado de Motores.
-Un fin de semana al mes en el Mercado de Productores (consultar enlace).
Mercado de Motores (Museo del Ferrocarril)
Paseo de la Delicias, 61
