Casa Montoto (Oviedo)

¿Qué es un chigre? Es un bar con solera donde se vende y bebe sidra. Todavía quedan algunos en Oviedo y uno de los más auténticos es Casa Montoto. Su decoración apenas ha cambiado desde que se abrió allá por 1976: sillas rústicas de madera, suelo de terrazo y paredes de tosco gotelé salpicadas por retratos de pasadas glorias deportivas de la ciudad como el Club Patines Cibeles (primer equipo no catalán de hockey patines que ganó la Copa y ya desaparecido) o el Real Oviedo. Estos últimos procedentes del bar de Javier Artabe, tabernero muchos años en la misma calle, que antes fue delantero del club azulón y que las regaló a Casa Montoto tras echar el cierre.

 

Aunque no te guste la sidra y seas del Sporting de Gijón confía en mí y continúa leyendo. Sustituye la sidra, si quieres, por chatos, mistelas, cañas o incluso refrescos; en realidad da igual el trago que elijas porque la bebida es solo una excusa para acompañarla de la tapa que hace de este local un  chigre diferente. Es más, al no estar ésta incluida en el precio de la bebida, por mí, como si quieres comértela a palo seco. La tapa en cuestión es el bollino preñao. ¿Pero qué es un bollo preñao? Una pieza de pan relleno de chorizo muy popular en Asturias y en todo el norte peninsular. Este genuino chigre te lo ofrece por un módico precio en un ambiente cien por cien asturiano.

 

Una buena opción uno de esos días de invierno que en Oviedo “fai un cutu que escarabaya el peyeyu”. Acude a este bar, despréndete de toda la ropa de abrigo y luce orgulloso la zamarra del Sporting mientras pides un bollino preñao. Tu cuerpo entrará inmediatamente en calor…

 Interior de Casa Montoto

 Bollino preñao

 Retrato del R. Oviedo expuesto en Casa Montoto*

* Alineación inicial del partido Real Oviedo-Rayo celebrado en el estadio de Vallecas el 1 de junio de 1958 con victoria para el equipo azulón (0-2). El Real Oviedo esa temporada subió a Primera División como campeón de Segunda. Arriba, de izquiera a derecha: Toni, Caldentey, Marigil, Ferrer, Sánchez, Alarcón, Vendrell. Abajo, de izquierda a derecha: Xirau, Artabe, Fernando Cuervo, Aloy y Chus Herrera. 

Mi agradecimiento al Área Social del Real Oviedo por ofrecerme esta información.  

Casa Montoto

Calle San Bernabé, 9

33002 Oviedo

Bar Cid (Logroño)

La provincia de La Rioja proporciona más de la mitad de la producción micológica de España. Sus champiñones y setas comienzan a ser populares e incluso ya se habla de fungiturismo, un nuevo reclamo gastronómico que añadir al enoturismo que hasta cuenta con su propio Centro de Interpretación en Pradejón donde encontrarás la reproducción de una seta gigante que te hará sentir tan feliz como en una comuna de Pitufos. Hagan sus apuestas sobre cuanto tardan en abrir el primer spa con servicios de tratamiento facial de boletus, nebulizadores con esporas y pediluvium sobre rebozuelos.

 

Cerca del Bar Soriano (del que ya hablamos aquí) se encuentra el Bar Cid que ofrece en exclusiva setas; bien en pincho, en ración o media ración; y en vista de lo lleno que está no tienen necesidad de más. Las de variedad ostra (Pleurotus ostreatum) son cultivadas en la localidad riojana de Rincón del Soto. Abierto en 1983 mantiene la sencillez de esas tascas de toda la vida. Preparan su producto a la plancha acompañado de la famosa “salsa de la abuela” de la que nada puedo decirte porque la receta es más secreta que la formulación de la Coca-Cola.

 

Desbordados por tantos Lizarranes, Sureñas, 100 Montaditos y demás ¿por qué nadie se le ocurre abrir un establecimiento como este en Madrid? 

 Tapa de setas en el Cid

 

Visita obligada si eres adicto a las setas

 

Tarjeta del Bar Cid

Bar El Cid

Travesía Laurel, 1

26001 Logroño

Taverna Can Punyetes (Madrid)

Es tiempo de las insufribles cenas de empresa. Los 35 euros por un plato de merluza con corazón de escarcha del mar de China y cobertura de chapapote tienen como única recompensa el derecho a réplica de las pullas recibidas en la cena del año anterior. Te ofrezco una alternativa buena, bonita y sobre todo barata en Madrid para que este compromiso dañe sólo tu juicio sin innecesarios efectos colaterales sobre tu estómago y bolsillo. Además con el dinero ahorrado podrás comenzar el nuevo año con el buen propósito de iniciar una terapia para reforzar tu asertividad y aprender a decir “no” a la siguiente cena de empresa ¡que ya está bien!

Can Punyetes ofrece desde hace más de 30 años cocina catalana a buen precio. Abrió su primer restaurante en 1981 y hoy tiene locales en Barcelona, Sabadell, Sort y Madrid. El primer local madrileño abrió en agosto de 1988 a unos pasos del antiguo ayuntamiento y una década después otro próximo al Congreso. En su carta muchas especialidades catalanas: esqueixada, escalibada, butifarra, crema catalana, etc. además de un gran surtido de carnes a la brasa,  pero para estas cenas recomiendo sus variadas tostadas. Elaboradas con pan rústico y generosos rellenos tienen una gran relación calidad-cantidad-precio. De todos sus platos solo decepcionan los que incluyen boquerones en vinagre, que en lugar del mar Cantábrico parecen proceder del infernal río Caronte.

Además en estas fechas podrás pedir una calçotada  El calçot es una variedad de cebolla, blanca, alargada, tierna y dulce típica de Cataluña. Aquí se elaboran a la brasa, como marca la tradición. Los calçots, como la comida del Bulli, tienen instrucciones de uso. Lo primero que tienes que hacer es colocarte el babero que te ofrecen para no acabar más pringado que un tesorero de Convergència. Después se procede a desprender las hojas chamuscadas exteriores tirando hacia abajo de las mismas. Arrastra el corazón limpio del calçot por el interior del recipiente con salsa romesco, elévalo con el brazo y como si fueras un reptil de “V”  introdúcelo en tu boca. Vale, puede que en El Bulli no haya ningún plato que exija esta clase de ritual pero, créeme, merece la pena. Es una experiencia tan original y divertida que te hará olvidar que tienes al lameculos del jefe enfrente.

 Tostada de atún de Can Punyetes

 

¿Un acto de sedición a unos metros del Congreso?

 

Interior del Can Punyetes en Huertas

Can Punyetes

Dos locales en Madrid:

Calle San Agustín, 9

Barrio de Huertas,  28014

Calle Señores de Luzón, 5

Barrio de Opera, 28013

Confitería Albany (León)

ESPECIAL HORCHATA: Me chifla la chufa (XVI) 

Albany es hoy un grupo hostelero integrado por tres negocios: el hostal con el mismo nombre, el restaurante Las Termas y la cervecería Cruz Blanca, pero para muchos leoneses Albany es sobre todo la céntrica confitería de la calle Ancha. Su terraza de verano a la sombra de la catedral es una parada obligada tanto para los turistas, debido a su localización, como para los propios leoneses  abrumados por la canícula (lo que viene a ser cualquier temperatura superior a veinte grados). En esta terraza puedes ver clientes tomando, entre otros refrigerios, un vaso de horchata.

Al estar en una zona tan turística podrías pensar que sirven polvos de horchata como en la mayoría de establecimientos pero por fortuna se trata de auténtica horchata de chufas. El obrador donde se elabora se encuentra frente a las vías muertas del ferrocarril en calle Velasquita (reina consorte de León repudiada por su marido y que parece que no obtuvo mejor trato en el callejero). Se vende sólo en temporada. La confitería dispone de otros dos locales en la ciudad de León, en Quevedo y República Argentina, pero al menos este verano en estos locales no se servía horchata.

Si te apetece probarla tendrás que esperar al próximo año. Ahora en León el cuerpo pide más un chocolate caliente.

Helados, batidos, granizados y horchata

 

 La horchata de Albany

 

 Una horchata a la sombra de la catedral

Confitería Albany

Calle Ancha, 1

24003 León
Varios establecimientos

Localización en mapa de las horchaterías y otros establecimientos que elaboran horchata natural incluidas en la sección ESPECIAL HORCHATA: Me chifla la chufa