Las freidurías de gallinejas y entresijos son tan madrileñas
como los organilleros, la zarzuela y los fraudes piramidales, y sospecho que estos últimos
son los únicos que no corren peligro de desaparecer… Por todo esto, cuando
recorriendo el escarpado barrio de Tetuán me encontré esta nueva freiduría fue
como estar frente a un "oopart" (objeto fuera de su tiempo). Antes de dar aviso a Iker
Jiménez, este intrépido cronista gastronómico no pudo evitar la tentación de
preguntar al propietario qué lleva a abrir un negocio tan poco convencional, y
su respuesta fue: “Imagino que afición”. Debe ser cierto, porque recordaba de
memoria la dirección de la mayoría de freidurías de este tipo soterradas bajo
el empuje arrollador de la hamburguesa, el kebab y la pizza. En estos
tiempos de empresarios perezosos que sólo abren franquicias bajo la promesa de
inversiones seguras es una gran noticia que haya gente que apueste por
recuperar un trozo de las entrañas de nuestra ciudad.
Ración mixta de entresijos y gallinejas en La Antigua
Interior de La Antigua en el madrileño barrio de Tetuán
YO DECIDO tener barrigón o no...
Freiduría La Antigua
calle Pinos Alta, 30
28029 Madrid
1 comentario:
abren los sábados por la tarde? gracias
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