ESPECIAL HORCHATA: Me chifla la chufa (LVIII)
Regreso al Cantábrico para atrapar nuevos obradores artesanos de horchata. En capítulos anteriores probé la “hortxata” euskalduna en San Sebastián y, sobre todo, en Bilbao, donde contra todo pronóstico hallé cuatro establecimientos productores, más de los que he encontrado en alguna ciudad levantina. En esta ocasión acudo a Cantabria con la ilusión de descubrir una “horchatuca”.
La primera parada es Santander, ciudad conocida por su gran oferta de heladerías. Acudo al Paseo de Pereda e inmediaciones, epicentro del helado santanderino y con multitud de estos locales. Una vez desechadas las que carecen de obrador propio me centro en las artesanas, pregunto si elaboran horchata, y en caso contrario, dónde puedo encontrarla. Mis pesquisas me conducen a la Heladería Capri.
Esta heladería fue abierta en 1953. Un cartel a la entrada anuncia horchata. Es casera, producida a diario y ofertada todo el año menos en noviembre, mes en el que cierran. Se puede disfrutar en el local o pueden ponértela para llevar y me aseguran de que se vende muy bien. Tomo asiento en la terraza, saco un sobao pasiego y lo mojo bien en la horchata. Un nuevo hito de la cocina fusión patria y otro reto para mis arterias.
