Mercado Central (Zaragoza)

La situación próxima y equidistante de Zaragoza entre las ciudades de Madrid y Barcelona suele atraer turismo pero del considerado de paso. Por eso de la capital aragonesa no conocemos mucho más allá de la Basílica del Pilar y la Aljafería, y menos aún sabemos de la rica y diversa gastronomía aragonesa. Si no te has dejado los dientes con los adoquines del Pilar deberías probar el ternasco de Aragón, el jamón curado de Teruel, la miel de Fuendejalón, el aceite Bajo Aragón, el queso del Pirineo, el tomate rosa de Barbastro y otros productos maños de primera categoría.

El mejor lugar para encontrarlos es su monumental mercado. Obra del arquitecto turiasonense (¡de Tarazona, coñe!) Félix Navarro. El edificio de estilo ecléctico construido en piedra, ladrillo y hierro fue inaugurado en el verano de 1903. Durante el franquismo casi desaparece bajo la piqueta por el dichoso afán especulativo pero comerciantes y vecinos se echaron a la calle en una lucha de varios años que concluyó con la declaración del edificio como Monumento Histórico Nacional en 1978 y Bien de Interés Cultural en 1982. Para mí es con mucho el monumento más sugestivo de Zaragoza sin desmerecer de otros tantos que jalonan la capital aragonesa.

En su amplio interior puedes encontrar más de un centenar de puestos que tienen casi de todo. Si logras levantar la vista de entre tantas buenas viandas deberías fijar tu mirada en los centenarios cartelones cerámicos que decoran las galerías y que representan todos los productos que han estado presentes en el mercado desde su origen: angulas, perdices, terneros, racimos de uva, ciruelas, olivas negras… incluidas dos palomas que si se retiran tampoco pasa nada, y es que si fuera por mí las representaciones de estas ratas con alas (que nada bueno traen) desaparecerían hasta de las iglesias.

 Fachada del monumental Mercado Central de Zaragoza

Mercado un animado sábado por la mañana

Cartelón cerámico en el interior

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Actualización 02/09/2019

El edificio histórico está en obras. Ha sido sustituido por uno provisional. 

Mercado Central de Zaragoza

Plaza Lanuza, s/n

50003 Zaragoza

Heladería Tortosa (Zaragoza)

Actualización 17/08/2018

ESPECIAL HORCHATA: Me chifla la chufa (V) 

Mi búsqueda de horchaterías por toda la geografía española me llevó esta vez a la calurosa capital del Ebro... El horchatero valenciano Teodoro Tortosa comenzó como horchatero en 1925 en la madrileña "Horchaterías Fillol". No instaló su negocio en Zaragoza hasta los convulsos años treinta. Con el paso de los años el viejo negocio Teodoro Tortosa ha cambiado el letrero de horchatería por el de heladería pero sin dejar de ofrecer horchatas. En su interior no encontramos elementos decorativos que recuerden el oficio ni el origen del fundador: sin rastro de cerámica valenciana, fotos antiguas de Alboraya, sacas de chufas, carteles de Fallas o un triste libro de contabilidad en “B”. Aún así, creedme, esta heladería sirve horchata casera y de la buena.

Disponen de horchata en los siguientes formatos: para tomar en el local (200, 300 y 500 ml.), para tomar por la calle (300 y 500 ml.) y para llevar a casa (500 y 1000 ml.). 

 Fachada de Heladería Tortosa en la céntrica calle Don Jaime I
 

Rótulo exterior de la heladería
 

 Horchata en vaso de 500 ml.

Heladería Tortosa 

Calle Don Jaime I, 35

50003 Zaragoza 

Localización en mapa de las horchaterías y otros establecimientos que elaboran horchata natural incluidas en la sección ESPECIAL HORCHATA: Me chifla la chufa

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Ocurrencias fuera de carta (III)

Hasta 1936 una red de establecimientos repartidos por todo el país tenía el rango de Proveedores de la Casa Real, entre ellos Capas Seseña, Ansorena y Casa Mira. Esta figura no se recuperó con el regreso de la monarquía al considerarse obsoleta pero todavía algunos viejos suministradores mantienen en sus rótulos y etiquetado la antigua consideración por prestigio. Este disco-bar recupera con sarcasmo esta concesión real. La recogemos en esta sección donde el humor lo ponen los comerciantes. 

Proveedor de chupitos para la Real Casa desde 1802

La Cucaracha
Calle Temple, 25
50003 Zaragoza

La Ballena Colorá (Zaragoza)

La tapa reina de este reciente establecimiento es la deliciosa “ballenita”. No se apuren, entre sus ingredientes no se encuentran despieces de los nietos de Moby Dick. Se trata de un bocatín caliente de anchoa, boquerón y pimiento verde asado, lo que en Logroño conocen familiarmente por un “matrimonio”. No es casualidad, el propietario tiene un bar especializado en  “champis” en la capital riojana. El local dispone de una acertada decoración “retro” que le da aspecto de tasca de toda la vida. El precio de la tapa es de 2,25 euros, más caro que el genuino “matrimonio” del Bar Villa-Rica en Logroño, pero hay que situarlo en el contexto de El Tubo zaragozano, que no es zona de tapeo barato.

 

  La Ballena Colorá en la calle Libertad
 

 Tripas de La Ballena Colorá
 

 Jóven clienta dando buena cuenta de una "ballenita"

La Ballena Colorá

Calle Libertad, 16

50003 Zaragoza

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Actualización 27/08/2019

Cerrado. 

El Champi (Zaragoza)

¿Qué es un "champi"? Tres champiñones a la plancha enlazados por un palillo, rematados con una gamba y todo ello sobre una base de tapa de pan. Su éxito radica en la fórmula secreta de la salsa y en emplear buen champiñón de Pradejón. Este municipio riojano era conocido sobre todo por sus viñedos hasta que la crisis del sector vinícola en los años setenta forzó la habilitación de las viejas cuevas a la producción casi exclusiva del milagroso hongo del que viven en la actualidad muchos de sus vecinos.

Puedes encontrar esta tapa típica de Logroño en El Tubo de Zaragoza. Por lo que pudo averiguar este reportero dicharachero, después de narcotizar a un camarero, el propietario de este establecimiento es el mismo del Bar Ángel, uno de los dos templos de los “champis” en Logroño, al otro, el Bar Soriano, ya le hemos dedicado en el pasado una entrada. El camarero también me confesó, antes de entrar en parada cardiorrespiratoria, de un oscuro plan para crear una franquicia que se expandiría en forma de esporas por todo el mundo. Créanme, no hay huevos para abrir uno de éstos en Ávila.

 Letrero de El Champi Zaragoza en la calle Libertad

 Los "champis" regados con una salsa secreta

 El resultado final: cada tapa por 1.85 euros

El Champi Zaragoza 

c/ Libertad, 16

50003 Zaragoza

Bar Texas (Zaragoza)

Descubrí el Bar Texas en el capítulo “Zaragoza, a jota limpia” de la primera temporada del espacio de RTVE “Un país para comérselo”. Lo tenía todo para ser una tasca de las que me gustan: propietarios amables, local vetusto, parroquianos fieles y comida sin artificios. Si además conseguía no toparme con la rondalla de jotas que casualmente asaltó el bar mientras los presentadores degustaban patatas bravas la experiencia sería redonda. Cuando entré en el local no me sentí decepcionado, todo era como en el programa de televisión. En la pared un recorte de periódico recordaba la emotiva visita de Imanol Arias y Juan Echanove, sin duda me encontraba en el Bar Texas.

Ahora sólo faltaba pedir unas raciones. Cuando me sirvieron con la bebida un pequeño plato con lo que parecían torreznos pensé en una cortesía de la casa, en realidad se trataba de mi ración de morro de cerdo. Debería el Gobierno regular que se considera ración porque en muchas ciudades eso es lo que te sirven con un chato de vino. Si quieres probar este plato en la ciudad mejor acudir a Taberna El Condumio donde ofrecen morro de cerdo de verdad. Después llegaron las madejas, esta especialidad zaragozana no me disgustó, pero pagar cuatro euros por otra ración minimalista, ahora de intestinos de cordero, me pareció excesivo.

Llegados al final de esta entrada habría que añadir a mi definición del primer párrafo que una tasca además de un gran ambiente debe ofrecer buenas raciones, generosas y baratas. El Bar Texas no lo cumple. 

 Letrero de Bar Texas en El Tubo de Zaragoza
 

 Especialidades del Bar Texas

 Ración de madejas de cordero

Bar Texas

Calle del Cuatro de Agosto, 4

50003, Zaragoza

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Actualización 27/08/2019

Cerrado.