Si afirmo que Valladolid exporta langostinos pensarás que
estoy de coña pero si además añado que se pescan en Medina del Campo suplicarás
una calada de lo que estoy fumando… Si eres anterior a la LOGSE sabrás que
Valladolid no tiene mar y siento decirlo, pucelanos, la playa fluvial de Las
Moreras y el embarcadero La Leyenda del Pisuerga no cuentan como enclaves
marítimos. El caso es que aunque pueda sorprender langostinos en Tierras de
Medina “haberlos haylos” pero su presencia no se debe al cambio climático o a
un catástrofe bíblica sino a la apertura en 2015 de la primera piscifactoría de
langostinos de Europa.
¿Y para qué langostinos de piscifactoría si tenemos mar? Te
contesto con un dato: la mayoría de los langostinos que compramos son
importados, congelados y contienen aditivos. No se libra de esa categoría
tampoco el producto a granel de nuestros mercados que aunque se presente como
fresco ha sido descongelado previamente antes de ponerse a la venta. El
langostino nacional salvaje de Vinaroz, Huelva, Denia o Palamós es muy caro y
escaso. Puedes estar seguro que el langostino que aporta tu cuñado a la cena de
Navidad está más congelado que la expresión facial de Mickey Rourke ¡aunque
seguro que no te sorprende viniendo de él!
¿Por qué los langostinos de Medina son mejores que los
convencionales? La piscifactoría “Gamba Natural” usa como materia prima
langostino blanco del Pacífico. Emplea sal del Mar Rojo para recrear su hábitat
y piensos biológicos sin colorantes, sulfitos, azúcar o sal y están libre de
antibióticos. Los langostinos se pescan bajo demanda en su Web y son entregados
frescos en 24/48 horas, de ese modo se garantiza que en ningún momento el
género haya sido congelado. Por un precio intermedio entre el langostino
congelado vulgar y el salvaje recibes un producto más fresco y sano que el
convencional. Esta disponibilidad y calidad ha convencido a algunos grandes
cocineros que ya los emplean en sus fogones.
Me desplazo con unos amigos a Medina del Campo a probarlos…
Tras nuestra llegada pronto descubrimos que la ciudad vive extraña a sus
langostinos y no exagero al afirmar que es más fácil ver ópera en “Telecinco”
que restaurantes ofertándolos. Sólo encuentro dos donde los preparen: el “Hotel
Villa de Ferias” siempre bajo reserva y en “La Tapería de la Plaza”. Me sentí
algo decepcionado, no esperaba encontrar un Museo del Crustáceo y una estatua a
Rodolfo Langostino con un traje regional medinense pero sí algo más de oferta,
promoción y publicidad de un producto local hoy por hoy único en España y que
marida de miedo con el vino blanco de la tierra. Habrá que darles tiempo,
tampoco recibieron con los brazos abiertos en su día a Santa Teresa y ahora
ofertan rutas teresianas como si nunca hubiera pasado nada.
Acudimos a “La Tapería de la Plaza” para probarlos. Tuvimos
suerte porque era sábado y sólo abre fines de semana. Servicio caótico, no sé
si por falta de rodaje semanal, mala organización o porque no tuvieron su día.
Por ejemplo, preguntamos a un camarero si tenían langostinos, consulta en
cocina, confirma disponibilidad y nos envía al salón. Nos sentamos y miramos la
carta que hay sobre la mesa. Otro camarero toma nota ¡langostinos a la plancha
a tutiplén! Nos dice que de eso nada, el salón está sólo para el menú y nos
retira la carta. Tuvimos que superar varios malentendidos como éste para ser
atendidos y recibir nuestros langostinos. Eso sí, en su punto, sorprendentes
por su carne consistente y sabor delicado ¡Buenísimos!
¡Repetiremos! pero a falta de que inauguren una escuela de
hostelería en la ciudad, mejor pedirlos en la Web y hacerlos en casa.
Langostino de Medina del Campo
Recursos hídricos de la ciudad...
Langostinos en La Tapería de la Plaza
Dónde comprarlos:
Gamba Natural (sólo a través de su Web)
Panadería La Madrileña (por encargo)
Plaza Mayor de la Hispanidad, 18
TF: 687698896
Dónde comerlos:
Tapería de la Plaza (en principio ofertado en su carta)
Plaza Mayor de la Hispanidad, 34
TF: 983812269 (me resultó imposible comunicar con ellos)
Oferta Web en Qué Plan!
Hotel Villa de Ferias (con reserva)
Avenida V Centenario, 4
TF: 983802700
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Actualización 05/09/2019
La Tapería de la Plaza está cerrada. Parece que hizo aguas...
Panadería La Madrileña (por encargo)
Plaza Mayor de la Hispanidad, 18
TF: 687698896
Dónde comerlos:
Tapería de la Plaza (en principio ofertado en su carta)
Plaza Mayor de la Hispanidad, 34
TF: 983812269 (me resultó imposible comunicar con ellos)
Oferta Web en Qué Plan!
Hotel Villa de Ferias (con reserva)
Avenida V Centenario, 4
TF: 983802700
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Actualización 05/09/2019
La Tapería de la Plaza está cerrada. Parece que hizo aguas...
El resto tampoco sirven este producto. La Madrileña en concreto por el mal servicio de distribución de Gamba Natural.
Siempre nos quedará el lechazo.
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