En la calle del 31 de Agosto se concentran algunos de los
mejores bares de la Parte
Vieja como La Cepa, Gandarias o Martínez. Recientemente The New York Times seleccionó esta calle (la única que se libró del incendio de 1813) entre las doce mejores vías de Europa y mucho tiene que ver en esa elección sus
irresistibles y coloridas barras de pintxos. La
Viña es uno de sus establecimientos emblemáticos. Como muchos
de los bares vecinos ofrece pintxos y raciones pero su fama proviene de su gran
especialidad: la tarta de queso. Las porciones se suceden a un ritmo frenético
y aún así, en ocasiones, se guardan colas. Las tartas salen continuamente de la
cocina y se apilan sin desmoldar a la vista de los clientes, que en ocasiones
hacen solidario hueco en la barra para ayudar al camarero a colocarlas.
El molde y el papel de horno quemado apenas deja intuir su
aspecto, tan sólo vislumbramos la ausencia de cobertura y su apetitoso tostado.
Ya cortada y emplatada nos sorprende su aspecto jugoso. Su apariencia es la de
las tartas de queso antes de que todo el mundo empezara a llamarlas “cheesecakes”
y cambiaran por completo su esencia y fisonomía. Ésta se parece a las de toda
la vida, las que compraba tu abuela, sin mermelada de frambuesa ni base de
galleta con mantequilla. Pero no será hasta que la pruebes cuando descubrirás
la diferencia respecto a las globalizadas tartas de queso que encuentras en
todos los sitios acompañadas de sus, actualmente inseparables, “carrot cakes” y
“lemon pie”.
La de La Viña
es la mejor tarta de queso que he probado en mucho tiempo. La ración (que vale
para dos a no ser que seas autóctono y puedas comértela de una sentada) cuesta
5 euros. El éxito es tal que algunos vecinos las piden por encargo, media (para
4-5 raciones por 25 euros) o entera (para 8-10 raciones por 45 euros).
La tarta de queso de La Viña es el colofón dulce perfecto para una
jornada de pintxos por la
Parte Vieja de Donosti.
Ración de la cremosa tarta de queso de La Viña
El éxito de su tarta de queso salta a la vista
Reclamo publicitario en el exterior
Calle del 31 de Agosto, 3
20003 San Sebastián/Donostia
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