En el sudeste de la península un chambi es un helado.
El “Diccionario del español actual” de Manuel Seco lo define como “helado entre
dos barquillos rectangulares”, vamos, el “helado de corte” de toda la vida y
tiene su origen en los puestos de helados de Nueva York de finales del siglo
XIX. Lingüistas murcianos sostienen que el acento murciano mudó de “sándwich” a
chambi y ahí su origen pero “El Mundo Today” pone en duda esta afirmación
porque a ellos no les consta que haya licenciados universitarios en Murcia. Hoy
la palabra se aplica a cualquier helado y ha traspasado fronteras, en el
Levante también toman chambi o “chámbit”.
Cuando el italiano Roberto Cais, heredero de una estirpe de heladeros, abrió en
1986 su heladería artesana en la
Glorieta de España de Murcia decidió llamarla Chambi para
rendir homenaje a todos esos “chambileros” que carrito en ristre vendieron
antes que él helados en la ciudad. En 1991 el local se trasladó a su actual
ubicación en el Paseo de Alfonso X El Sabio donde cuenta con una agradable y
económica terraza. Además de helados Roberto ofrece batidos y granizados, entre
otros refrescantes refrigerios como la horchata de almendra, producto popular
en Murcia que yo desconocía y que me sorprendió muy gratamente.
Chambi también vende horchata artesana. Como no hay chufa en su italiana natal
Roberto se entrevistó con horchateros y agricultores con conocimientos en el
tema para elaborar un producto con garantías. Para elaborarla usa chufa
procedente de Alboraya, la tiene a la venta durante toda la temporada, desde
que abre la heladería en marzo hasta que cierra a finales de octubre y está
disponible en infinidad de tamaños, que van desde el vaso pequeño hasta el
litro. Me comentan que la horchata de chufa se vende bien, aunque menos que el
granizado de limón, el favorito de los clientes locales. Además allí gusta muy
granizada, algo comprensible teniendo en cuenta la tórrida canícula murciana.
Horchata de chufas en Murcia
Camarero, otra horchata, de almedras... ¡hip!
Toldos diseñados para asentamiento humano en Venus
Avenida Alfonso X el Sabio, 2
30160 Murcia
Localización en mapa de las horchaterías y otros establecimientos que elaboran horchata natural incluidas en la sección ESPECIAL HORCHATA: Me chifla la chufa
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