En Pamplona encontramos un buen número de restaurantes
ubicados en un primer piso y a los que se accede por un portal común (como
Amóstegui, Sarasate…). En Madrid salvo algunas casas regionales conozco
pocos casos con esa curiosa ubicación. Hay distintas versiones sobre la
causa de esta inusual concentración de fogones de altos vuelos: que antaño el
alquiler de una vivienda fuera menor, que las plantas bajas se reservaran a
comercios con escaparate, que hubiera permisividad por parte del Ayuntamiento… Yo
creo que era sólo una cuestión de orden: si un cliente pasado de vinos se ponía pesadito con el Riau-riau se le serenaba advirtiéndole que aún estaba a tiempo
de abandonar el local por su propio pie… o a través de la ventana.
El Restaurante San Ignacio tiene las miras aún más altas
porque no está en una primera plana sino en una segunda. Nuntxi Moreno, una de
sus dueñas me apunta que es el único de la ciudad en tan elevada situación y
que sólo conoció otro ubicado así: la donostiarra Casa Nicolasa en el barrio de
la Bretxa, ya
cerrado por jubilación desde 2010. La razón de esta situación es que, en
origen, era una fonda. Me dice Nuntxi que antaño ocupaba también la planta
tercera y que servía comidas a sus huéspedes. Con el paso de los años el
comedor fue ganando terreno a las habitaciones hasta que en 1992 pasó a ser
sólo restaurante.
En la distribución y decoración del restaurante no quedan
restos de la vieja fonda pero el sabor, sencillez y calidad de sus platos te
transportarán a los viejos comedores de estos establecimientos (tantas veces
retratados en las viejas novelas de posguerra) que ofrecían a sus huéspedes
cocina casera. Si vas justito de dinero su menú entre semana ofrece tentadoras
opciones con productos de la tierra como pochas de Navarra con piparras,
pimientos del piquillo fritos en sartén (los mejores que he probado), higaditos
y lechezuelas de cordero etc., por 22 euros, IVA no incluido (que manía la de
no incluirlo en el precio final). El menú incluye pan, bebida y postre (te
recomiendo su ligerísima tarta de queso casera).
Además si te pega fuerte el vino puedes bajar las dos
plantas en ascensor…
Ubicado en una segunda planta
Comedor de Restaurante San Ignacio
Pochas de Navarra
Avenida San Ignacio, 4, 2º Piso
31002 Pamplona/Iruña
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