La ciudad de Alicante
además de por sus playas y su castillo tiene fama de tener buenas ensaladillas
rusas. Qué es lo que pudo llevar a este enclave Mediterráneo a fijarse en una
elaboración que lleva como principal ingrediente un producto que a priori casa
tan mal con el calor como la mayonesa es un misterio que dejaremos para Iker
Jiménez, yo aquí me limitaré a catarlas. Me desplazo a Lucentum (Alicante en
latín para los de la ESO) para hacer una pequeña ruta en la que, como es
costumbre en este modesto blog, descarto variantes fusión, “moderneces”,
minimalismos y toda clase de establecimientos “pijos”. Ahí van cuatro locales
de toda la vida donde encontrar la clásica ensaladilla rusa y mi humilde
puntuación después de reventar las costuras en tan ardua tarea. Pero bueno, la
ensaladilla lleva verduritas ¿no? Seguro que mi cardiólogo no me lo tienen en
cuenta.
Cervecería Sento
Desde 1975 esta
cervecería se ubica en un pequeño local de 26 m² en la céntrica calle
Teniente Coronel Chápuli. No te pierdas el local si eres seguidor de
“Minicasas” y no sabes cómo diantres meter una barra de bar en tu estudio entre
la puerta de entrada y la taza del wáter. Cervecería Sento cambió de dueños en
2006, desde entonces se ha transformado en una franquicia y abrió otros cuatro
locales más, tres en la ciudad de Alicante y uno en la vecina población de San
Vicente. Conocido por sus montaditos y una ensaladilla rusa que me decepcionó,
con un fuerte sabor avinagrado se asemejaba más a una conserva de relleno de
sándwich de “Bocadelia” que a una ensaladilla tradicional.
Nota 4
Bar Guillermo
Si no has pasado aún bajo
el toro de Osborne de su letrero tranquilo: Bertín no está tras los fogones y
no te van a hacer contestar preguntas casposillas mientras tú cocinas y él se
limita a abrir una botella de vino. En el Bar Guillermo hay buena cocina
tradicional de la ‘terreta’ y clientes de toda la vida. Abre sus puertas en
1956 cuando Guillermo y Paquita asumen por traspaso el anterior “La Pelaílla”.
Sirven aperitivos, tapas y entre sus especialidades se encuentran mariscos,
pescados y conservas pero si por algo son conocidos desde sus inicios es por
servir una ensaladilla famosa en toda la ciudad. Esta ensaladilla rusa está muy
buena con su patata, atún, zanahoria, huevo y mucha mayonesa que le da al
conjunto un punto quizás demasiado suave para mi gusto.
Nota 7
Cervecería El Merengue
Abierta por Paco y Nati
en 1969 y en la actualidad regentada por un nieto suyo. Su especialidad “grillos” y
ensaladilla rusa. Decoración “viejuna”, con ese punto decadente que nos encanta
a los amantes de lo castizo y que tanto detestan aquellos que luego pagan
encantados tres euros por café
en un local “neot-retro”. Abundantes críticas en Internet por la supuesta
aspereza de sus camareros… un consejo de amigo, si necesita cariño, no vayas a
un bar, mejor bájate la aplicación de Meetic en tu móvil Bocadillos,
montaditos, mariscos y platos de cocina. Gran ensaladilla de patata, huevo,
atún y pimiento cubierta por una capa de mayonesa, solo su toque ligeramente
avinagrado evita el sobresaliente.
Nota 8
Bar Gravina 4
En el número cuatro de la
calle Gravina frente al “Hotel Gravina 5”. Calle que como verán no pasará
a la historia por el currado nombre de sus establecimientos. Cocina de mercado
desde hace tres décadas. Bar modesto con clientela habitual a unos metros de la
turística Puerta del Mar donde no esperes lujos persas como una carta sobre la
mesa. Eso sí el camarero Alejandro te cantará los platos del día con más gracia
que los niños de San Ildefonso el Gordo de Navidad. Tras la barra y en los
fogones Paco y Conchi. Lugar ideal para comenzar el día con energía con sus
espectaculares bocatas de 30 cm. Su ensaladilla rusa para mí la mejor de la
ruta, muy equilibrada y con ese gusto final de plato preparado por la abuela.
Nota 9
Calle Teniente Coronel Chapuli, 1
03001 Alicante
Calle Pintor Velázquez, 21
03004 Alicante
Avenida Alfonso el Sabio, 44
03004 Alicante
Bar Gravina 4
Calle Gravina, 4
03002 Alicante
