Mostrando entradas con la etiqueta carne. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta carne. Mostrar todas las entradas

lunes, 12 de septiembre de 2016

Mercado O Calvario (Vigo)

Muchos barrios populares nacieron en nuestras ciudades el pasado siglo a rebufo de la industrialización. Hoy la economía productiva ha sido felizmente superada y nuestros concejales de urbanismo pueden acceder a su tres por ciento inaugurando museos de arte contemporáneo vacíos en lugar de esas antiestéticas fábricas que empleaban con contratos estables a media ciudad. Cuando visito una ciudad intento conocer uno de aquellos barrios industriales porque a pesar de no aparecer en las guías de viaje creo que no conoces una ciudad hasta no visitar al menos uno. Es fácil encontrarlos, se esconden bajo una o varias de estas definiciones: barrios bajos, obreros, humildes, pobres, periféricos...
 
Aplíquese cualquiera de las definiciones anteriores al barrio vigués que nos ocupa salvo el de “barrio bajo”. O Calvario es una animada barriada multicultural con treinta mil habitantes situado al oeste del centro de Vigo. Para llegar a él desde La Alameda subo por las calles Colón y Urzaiz. A mitad de la ascensión la falta de oxígeno me hace confundir la Plaza de la Estación con el primer campamento base del Annapurna. Tras hacer cima y recibir asistencia pregunto a un vecino si O Calvario hace referencia a la cuesta para llegar hasta allí pero éste se pone grave y asegura que el nombre “podría tener su origen en un calvario con tres cruces que había en lo que hoy es el barrio”, para mí que esas cruces debieron pertenecer a otros tantos montañeros que perecieron en el intento.
 
O Calvario tiene mercado y se parece mucho a él: modesto, dinámico y familiar. Fue proyectado en los años veinte por el vigués Jacobo Esténs, autor de las Casas de Manuel Bárcena Franco o del Hospital Nicolás Peña. En 1994 el Ayuntamiento cede su explotación a los comerciantes que constituidos en asociación sin ánimo de lucro toman como primer objetivo una renovación del mercado que no todos los comerciantes quisieron sufragar provocando la salida de algunos de ellos. La obra se inicia en 1995 y dura cuatro meses: electricidad, agua, montacargas, nuevas vitrinas expositoras refrigeradas, las actuales bancadas de pescado de acero que sustituyeron a las de ladrillo, un bar ahora desaparecido y el súper fueron algunas de sus reformas y novedades.
 
El Mercado O Calvario está dividido en dos plantas en las que podemos encontrar puestos con carne, chacina, queso, bacalao, fruta, verdura, etc., básicamente de todo, con una oferta dirigida y adaptada a los vecinos del barrio; de martes a sábado por las mañanas en las bancadas centrales de la planta baja las “pescantinas” ofrecen además de alegre tipismo pescados y mariscos de la ría de Vigo. Hazme caso, si aterrizas en Vigo con “Ryanair” sustituye el equipaje de mano con ropa, artículos de higiene y otras sucias imposiciones acomodaticias burguesas por una práctica nevera portátil con hielo y regresa a casa con mejillones de la ría. Eso sí, comprueba bien las medidas de la maleta no vayan las azafatas irlandesas a darse un festín a tu costa…

 Fachada de Mercado O Calvario

 
Bancadas de las "pescantinas" por la tarde

 
Especies autóctonas de la ría de Vigo 
 
Rúa Urzaiz, 183
36205 Vigo

viernes, 17 de abril de 2015

Mesón Alegría (Granada)

No hagas caso de productos como “Ocho apellidos vascos” o “Allí abajo” que explotan la supuesta dualidad vasco-andaluza. Si un sevillano se dirige a un camarero con un “mi arma” es seguro que haga más amigos en una herriko taberna que en una tasca “granaína”. Identificamos frecuentemente lo andaluz con lo sevillano pero Andalucía es una región grande y diversa. El granadino no destila alegría sino “malafollá”, una suerte de “mala hostia” de la tierra que sólo sufrirás si eres “apollardao”, “achantón”, “enterao” o aún peor, si entras a la ciudad desde Sevilla por la A-92.

Donde se destila “alegría” en Granada y de la buena es en este mesón. Fundado en 1995 es uno de mis fijos cuando voy de tapas. Se trata de un asador que presume de horno de carbón de encina. La consumición se acompaña de una generosa tapa: migas, papas asadas, setas, arroz... y por supuesto, sus inigualables tapas carnívoras. En esta ocasión me quedé con ganas de probar su pan de pueblo, una ración de dos rebanadas con aceite y alioli con una pinta espectacular que pasé por alto en mi anterior visita, otra excusa para repetir en la formidable Granada.

Un mosto y tapa por dos euros

Exterior de Mesón Alegría en la peatonal Calle Moras

Tarjeta del granadino Mesón Alegría

Mesón Alegría
Calle Moras, 4
18009 Granada

viernes, 30 de mayo de 2014

Casa das Bifanas (Lisboa)

Portugal es un país con una riqueza gastronómica extraordinaria, pero es probable que no puedas disfrutarla en tu próxima visita si tu pareja es una de esas personas que cuando salen de España su restaurante de referencia es siempre una hamburguesería. Tengo dos buenas noticias para ti, la primera es que Portugal tiene alternativas de calidad a la “comida basura” capaces de satisfacer al estómago menos entrenado y más indocto, y la segunda, que el amor no es para siempre.

Mucho antes de servirse el primer Big Mac el portugués sabía que era la “comida rápida”, aunque no acuñara la expresión. Bifanas y pregos eran el recurso habitual para todo aquel que quería un bocado contundente, económico y servido con premura. La bifana es un bocata de carne de cerdo adobado o en salsa, si sustituyes cerdo por ternera recibe el nombre de prego. Se encuentran en cualquier tasca, son tan populares que McDonald´s tuvo que plegarse recientemente presentando el hilarante McPrego. 
 
Si te encuentras en el Rossio deberías entrar en Casa das Bifanas. Si tu pareja pide la especialidad a buen seguro que no se acordará de la hamburguesa. Pero no sólo vive su clientela de bifanas, te sorprenderá que muchos entran, piden en barra una sopa, pagan 1.10 euros y se largan. Puedes acompañar bifana y sopa con cualquiera de sus postres caseros, entre los que destaca un excelente pudim por 1.60 euros. No conozco ninguna hamburguesería que pueda ofrecer calidad a esos precios. 

Cuando rompas con tu pareja ya te recomendaré donde comer un buen bacalhau à brás... 

 Parroquianos de Casa das Bifanas en Praca da Figueira

 Su popular bifana por 2.20 euros

 La música ambiente son fados reinterpretados por Rihanna

Casa das Bifanas
Praça da Figueira 
1100-240 Lisboa 

jueves, 23 de enero de 2014

Marché des Capucins (Marsella)

A espaldas de la transitada Canebière en pleno Barrio Africano se encuentra el Mercado de los Capuchinos. No es muy diferente a cualquier mercadillo semanal de alimentación de los que podemos encontrar en nuestras calles. La principal distinción es que los acordes tecno-rumba del trío Canela son sustituidos por ritmos árabes. Puedes encontrar casi de todo en sus puestos ambulantes y tiendas que los envuelven: fruta, verdura, pescado, carne, dulce, pan y especias. No esperes productos gourmet. Una opción económica y sobre todo divertida de realizar tus compras diarias en el centro de la ciudad.
 
 Puestos ambulantes de frutas y verduras en el Mercado de los Capuchinos
 
 Queda demostrado que España no es sólo conocida por sus chorizos...
 
 Parece razonable que una chocolatina sea más barata que una birra 
  
Marché des Capucins
Rue du Marché des Capucins y alrededores
13001 Marsella