¡Qué pequeño es el mundo, y España ni te cuento!

Ocurrencias fuera de carta (XII) 

Entre Cádiz y Barcelona hay 1284 kilómetros. O lo que es lo mismo, diez horas en coche que agotarían a cualquiera no habituado a veranear en la Estación Espacial Internacional. El trayecto se reduce a unos pocos segundos sin necesidad de usar el colisionador de hadrones simplemente atravesando esta taberna del centro de Madrid, con una puerta en la calle Cádiz y otra por la calle de Barcelona.

Debido a esta singularidad del callejero madrileño el lema de este local es: “El más grande del mundo, si entras por Cádiz sales por Barcelona” que lo acompaña desde su fundación en 1943 y por el que es conocido entre los vecinos, mucho más que por su nombre propio: La Piconera. Impreso en sus primeros tiempos en un cartel exento, desde la última renovación hace dieciséis años el eslogan se encuentra visible en el chaflán del establecimiento.

Taberna La Piconera

Calle de Cádiz, 9 (esquina con Calle Barcelona)

28012 Madrid

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Actualización 14/08/2018

La taberna ha sido sustituida por otro local modernillo pero manteniendo el lema.

Cafetería Suflé

Madrid, Madrid, MadRIP... (V) 

Ningún país se vende tan bien como Francia. Muchas de sus especialidades culinarias, el pastel ruso, el foie gras, etc., se acompañan de una leyenda en la que no falta un cocinero y un comensal ilustre. Las patatas suflé o soufflé no son una excepción. En este caso los protagonistas son un impuntual Luis Felipe I de Francia y un cocinero llamado Colinet, que sorprendido por el retraso del rey decide retirar las patatas del fuego y reservarlas para que, cuando su majestad tuviera a bien aparecer, devolverlas a la sartén y presentarlas calientes. Este tipo de recursos podían ser premiados con unas vacaciones pagadas en la Guayana pero por fortuna para Colinet el inesperado resultado fueron unas patatas abombadas, crujientes y etéreas que entusiasmaron al monarca.  

Estas patatas llevan más trabajo que las normales y es difícil cogerles el punto por lo que pocos locales las ofrecen. En Madrid solo algunos restaurantes de alto copete y solo como guarnición. La Cafetería Suflé era la única, que yo sepa, que las servía como una ración más. Este establecimiento abrió sus puertas hacia 1989 en el lugar donde había una tienda de alimentación. La hermosa fachada de los años veinte le daba un aire de elegancia al exterior y los camareros con chaquetilla de rancio abolengo al interior, un marco adecuado para servir patatas de tan alta alcurnia. Por desgracia Suflé cerró en agosto de 2015 por jubilación. En su lugar se sitúa ahora un nuevo negocio pero al menos seguimos disfrutando de su singular fachada protegida.

 Aspecto de Suflé en septiembre de 2015
   

 

Cafetería Suflé ya es historia

 

Los nuevos inquilinos, Ibast

Cafetería Suflé

Calle Virgen de los Peligros, 8

Barrio de Sol (Centro)

28013 Madrid

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Actualización 17/09/2019

Fachada restaurada

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Actualización 23/03/2021

Un nombre de lo más apropiado

Descanse en paz

La Casa de las Torrijas (Madrid)

Apúrense porque los días de este negocio están tan contados como los de barquilleros, organilleros y funcionarios municipales. Las torrijas son de vino, pero que no se apuren los que no les guste ese sabor porque resulta inapreciable entre tanto dulzor. La tapa de tortilla española y la tajada de bacalao rebozado, acompañadas de pan de autoservicio chino, son normalitas. 

Pequeñas pegas aparte este bar es uno de mis favoritas de Madrid y debería ser Patrimonio de la ciudad. Si a las buenas torrijas añadimos la excelente atención de la propiedad, una decoración que nos transporta al pasado y un público popular formado en su mayoría por vecinos podemos decir que estamos ante la típica tasca castiza. Espero que podamos disfrutarla muchos años.

 Deliciosa torrija de vino por 1.30 euros

Un gran marco para comer torrijas

  Tarjeta de La Casa de las Torrijas
 

La Casa de las Torrijas
Calle de la Paz, 4
28012 Madrid 

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Actualización 02/01/2016

 

Éste es el aspecto actual de La Casa de las Torrijas. Ha cesado su actividad por jubilación hace dos meses pero por fortuna no es un cierre definitivo sino sólo un “punto y seguido”. Los nuevos responsables me aseguran que están restaurando con respeto el centenario local y renovando todo aquello que no ven los clientes, como su obsoleta cocina. Me tranquiliza saber que en los trabajos está presente el antiguo responsable. La idea, según me cuentan, es mantener los platos de siempre: torrijas, tajada de bacalao rebozado, etc., y ampliar la oferta con otros platos tradicionales. Espero que la renovación no pase nunca por variar la vieja receta de sus torrijas

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Actualización 22/08/2019

Aprovechando que estoy actualizando las reseñas me complace informar que La Casa de las Torrijas está en pie. La nueva propiedad ha añadido una carta de platos tradicionales pero en esencia lo que había que preservar se mantiene. Ahora además de las típicas torrijas de vino disponen de más variedades. La decoración, el ambiente y el trato por fortuna apenas ha cambiado y sigue siendo una parada para vecinos y madrileños de pro.

Torrija de leche

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Actualización 27/02/2026

Desde su cierre ha pasado por varias manos perdiendo en cada cambio su esencia. La torrija ha pasado de protagonista a excusa. 

Antigua Pastelería del Pozo (Madrid)

Este blog nace para homenajear a esos pequeños comercios que son parte de mi vida. No hay mejor manera de comenzar que con esa vieja confitería que visito casi ritualmente todos los domingos para comprar un roscón con mi madre. Madrid no es una ciudad con buenas confiterías. No puedo contar con los dedos de una mano las que considero excelentes. Muy pocas para la ciudad más poblada de España. Si establecemos una comparación con una capital de provincia como Oviedo salimos bastante mal parados. Antes de que me asalte un tipo con la camiseta del Sporting para aplastarme la cabeza debo decir que Gijón también cuenta con una confitería excelente...

Son muchos los productos que ofrecen pero el ejemplo que me sirve para medir su calidad es el tradicional roscón de Reyes. Se elabora como era costumbre en Madrid, sin rellenos ni decoraciones caprichosas, con productos naturales y sin aditivos. Como el buen pan de pueblo 72 horas después de su adquisición está buenísimo. Para mí esta es la prueba de fuego que nos demuestra que nos encontramos con un producto de primerísima calidad. Si esperas de tu roscón de Reyes algo más que masa de pan precongelada éste es tu sitio. Te recomiendo que lo encargues en Navidades y porque no, que lo disfrutes en cualquier otro momento porque lo elaboran el resto del año.

 Fachada de Antigua Pastelería del Pozo en Calle del Pozo
 

 Pastas de San Antón
 

Tarjeta de Antigua Pastelería del Pozo
 

Antigua Pastelería del Pozo
Calle del Pozo, 8
28012 Madrid

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Actualización 24/02/2021

¡Novedad! 

Ya puedes recibir en casa sus magníficos roscones, planchas y empanadas entre otras exquisiteces.  

https://antiguapasteleriadelpozo.com