Liposucción a cuchillo

Ocurrencias fuera de carta (IX) 

En el mundo de la estética existen diversas técnicas de liposucción: tumescente, seca, húmeda, ultrasónica, láser… En España hemos desarrollamos una nueva que consiste en retirar la antiestética grasa a cuchillo y que actualmente se encuentra en fase de ensayo clínico con animales. Es cierto que este método es más invasivo que el láser pero tiene como grandes ventajas su precio y su efectividad.

Los resultados en puercos son esperanzadores. El sujeto empleado (que se prestó voluntario antes de entrar en el Matadero de Pamplona) ha sido engordado y liposuccionado varias veces con éxito. En estos tiempos de bajonazo identitario es gratificante saber que un equipo multidisciplinar de ganaderos navarros y cuchilleros de Albacete trabajan juntos para hacer realidad el sueño patrio de comer como un cerdo sin parecer uno de ellos.

Carnicería Amaya

Calle de Amaya, 8

31002 Pamplona/Iruña

Babe 3, la rebelión del horno de leña

Muerto, rematado y emplatado (X)

Acaba de finalizar el rodaje en la ciudad de Salamanca de la tercera parte de Babe, el cerdito valiente, el esperado regreso del simpático cochino que primero fue pastor y más tarde emigró a la ciudad de Metrópolis, cerrando así la trilogía porcina. La nueva película dirigida por Tarantino y que está ya en fase de montaje se estrenará la próxima Semana Santa. Las Aventuras del Capitán Triglicérido tiene en exclusiva su argumento que pasamos a compartir con el compromiso con la productora y con nuestros lectores de no “destripar” el final...

El cerdito Babe da conferencias en granjas de todo el mundo de “management”, motivación y liderazgo preparando a los cuadros que en el futuro traerán la liberación animal. Su agenda le trae a Salamanca, la provincia del jamón de Guijuelo, el farinato (embutido de manteca de cerdo), la jeta (hocico de cerdo) y del tostón (cochinillo asado). Los chacineros charros envían desde el futuro a T-XL, un moderno horno de tostones de fusión de plasma que entusiasma por su increíble cocción hasta a un miembro del Estado Islámico y que encabeza una persecución sin tregua de nuestro protagonista con imprevisibles consecuencias.

Imagino que estarás salivando pensando en las primeras imágenes, pero por desgracia todavía no tenemos el trailer. Si quieres ver los primeros fotogramas de la película puedes darte un paseo por Salamanca donde el cerdito amenaza la hasta ahora preponderante posición de la rana en las tiendas de “pongos” (esos recuerdos que te traen tus tíos de sus vacaciones y dices: “¡ésto ahora dónde lo pongo!”). La que muestro en esta entrada corresponde a un restaurante del centro en la que se puede ver el muy probablemente último trabajo de este cerdito que antes de llegar a nuestro estómago se hizo un hueco en nuestros corazones.

 Esta crucifixión es "carnaza" para el veganismo

Bar Orellas (Ourense)

A unos da Dios ovejas y a otros orejas…  los gallegos se quedaron con estas últimas. Hay “festas de exaltación” dedicadas a la “orella” en Rábade, Pontevedra, Nigrán, Ames, Fene, Bergondo y Vedra, que demuestra la gran popularidad de este producto en Galicia. En el resto del país, en cambio, si bien identificamos al percebe, el pulpo, el lacón o el pimiento de Padrón con la gastronomía del lugar pocos añadiríamos también a ese listado los pabellones auditivos de este maravilloso y versátil animalito.

En Ourense este bar incluso toma prestado su nombre del cartílago en cuestión. La ración estrella como no podía ser de otro modo es la oreja pero también puedes degustar rabo, “cachucha” o lacón. El cerdo es único protagonista, en la mesa y también en la decoración, con incontables manifestaciones en fotos, dibujos y figuras. El ambiente porcino es tan recargado que tras unos minutos resuena en tu cabeza el “Animals” de Pink Floyd. Ya sabemos de dónde David Muñoz obtuvo la inspiración para su restaurante DiverXO, al menos en cuanto a la decoración, puede que para la carta bebiera de otras fuentes.

 Ración de orella
 

 Fachada de Bar Orellas
 

 

Tarjeta de Bar Orellas

Bar Orellas

Rúa Santo Domingo, 2

32005 Ourense