No hay ristras para tanto chorizo

Ocurrencias fuera de carta (XI)

Pantori es un original establecimiento de la Parte Vieja de Donosti que oferta cada quincena de manera masiva un producto. El espárrago fresco de Navarra, el tomate Raf almeriense, las nueces de Falces o las alcachofas de Tudela han sido en algún momento protagonistas de sus llamativas y cuidadas campañas. Además de la oferta estrella de cada momento la tienda dispone de una pequeña colección estable de productos diversos: chocolates, latas de conserva o mermeladas.

Uno de esos productos fijos son los chorizos, en toda la extensión del término. La imagen muestra la “performance” choricera montada en una escalera del interior del local. La composición escénica combina retratos de imputados o condenados por corrupción con ristras de chorizos. Observo más políticos que ristras, cosa que no me sorprende. Pronostico que al ritmo actual de escándalos pronto no dispondrán de paredes para dar cabida a tanto… retratado. 

Aceptan pagos con tarjeta Black.

Pantori 

Calle de la Reina Regente, 4
20003 San Sebastián/Donostia

-------------------------------------

Actualización 04/09/2019

Cerrado. Algunos de los chorizos de la foto han sobrevivido al negocio. 

La Viña (San Sebastián/Donostia)

En la calle del 31 de Agosto se concentran algunos de los mejores bares de la Parte Vieja como La Cepa, Gandarias o Martínez. Recientemente The New York Times seleccionó esta calle (la única que se libró del incendio de 1813) entre las doce mejores vías de Europa y mucho tiene que ver en esa elección sus irresistibles y coloridas barras de pintxos. La Viña es uno de sus establecimientos emblemáticos. Como muchos de los bares vecinos ofrece pintxos y raciones pero su fama proviene de su gran especialidad: la tarta de queso. Las porciones se suceden a un ritmo frenético y aún así, en ocasiones, se guardan colas. Las tartas salen continuamente de la cocina y se apilan sin desmoldar a la vista de los clientes, que en ocasiones hacen solidario hueco en la barra para ayudar al camarero a colocarlas.

El molde y el papel de horno quemado apenas deja intuir su aspecto, tan sólo vislumbramos la ausencia de cobertura y su apetitoso tostado. Ya cortada y emplatada nos sorprende su aspecto jugoso. Su apariencia es la de las tartas de queso antes de que todo el mundo empezara a llamarlas “cheesecakes” y cambiaran por completo su esencia y fisonomía. Ésta se parece a las de toda la vida, las que compraba tu abuela, sin mermelada de frambuesa ni base de galleta con mantequilla. Pero no será hasta que la pruebes cuando descubrirás la diferencia respecto a las globalizadas tartas de queso que encuentras en todos los sitios acompañadas de sus, actualmente inseparables, “carrot cakes” y “lemon pie”.

La de La Viña es la mejor tarta de queso que he probado en mucho tiempo. La ración (que vale para dos a no ser que seas autóctono y puedas comértela de una sentada) cuesta 5 euros. El éxito es tal que algunos vecinos las piden por encargo, media (para 4-5 raciones por 25 euros) o entera (para 8-10 raciones por 45 euros).

La tarta de queso de La Viña es el colofón dulce perfecto para una jornada de pintxos por la Parte Vieja de Donosti.

 Ración de la cremosa tarta de queso de La Viña

 El éxito de su tarta de queso salta a la vista

 Reclamo publicitario en el exterior

Bar Restaurante La Viña

Calle del 31 de Agosto, 3

20003 San Sebastián/Donostia

Taberna Juantxo (San Sebastián/Donostia)

Juantxo es una taberna de toda la vida, ni siquiera los actuales propietarios saben desde cuando está abierta. Hace tres décadas se hicieron cargo de ella, conservaron la denominación anterior y así hasta nuestros días: “lleva abierta toda la vida, hasta Franco habrá comido bocatas aquí”, me comentan desde el otro lado de la barra con cierta “retranka”. El local renovado pero con sabor a antaño dispone de larga barra, media docena de mesas y terraza. Entre sus clientes muchos jóvenes desde “ninis” a “seiscientoeuristas” y otras tribus nacidas a regazo del “turbocapitalismo” y de la nueva Ley de Reforma Laboral sin posibles para salir a comer a la carta, de menú o de pintxos por la Parte Vieja y que buscan una alternativa saludable a la hamburguesa o al kebab.

Sus responsables defienden el bocadillo, antes compañero de barra del pintxo y ahora desplazado tras haber adquirido el donostiarra fama internacional. “Por el precio de un pintxo de aquí sales comido” aseguran, y no les falta razón porque su tamaño es generoso y el precio ajustado. Se pide por un interfono y lo recogen en un montacargas. Puedes elegir entre dos docenas de bocatas: calamares, chistorra, pechugas, filete o lomo. Destaca el de tortilla de patatas, que puedes pedirla con diferentes rellenos. Su secreto es que la elaboran con patata precocida y frita, jugosa en su punto exacto para servirse en bocadillo. El pan crujiente a cualquier hora, un detalle que diferencia a las buenas de las malas bocaterías. 

En resumen, una opción que contienes las tres “bes”: bueno, bonito y barato. 

  Bocadillo de tortilla de patatas por 3,10 euros

 

Jóvenes parroquianos en el Juantxo

Tarjeta de Taberna Juantxo
   

Taberna Juantxo

Embeltran Kalea, 6

20003 San Sebastián/Donostia