En los años treinta Angélica Rivera y su marido se hacen cargo del restaurante La Casilla en Betanzos. La especialidad de Angélica era la tortilla de patata, un plato cuya fama traspasó fronteras y que recibió clientes de todas partes solo para probarla. Cuando ella se retiró y el negocio cambió de dueño en 1990 la tortilla de patatas como la hacía Angélica era a Betanzos como el pulpo a Carballiño, el cocido a Lalín o Cañita Brava a La Coruña. Hoy en Madrid a cualquier tortilla con mucho huevo y poca patata, finísima por fuera y líquida por dentro se la conoce y publicita como “de Betanzos”.
Lo primero que debes saber es que los principales templos de la tortilla de Betanzos solo la sirven entera y se recomienda reservar. Si tu idea es pedir pinchos en varios bares como el que va de tapas o raciones te equivocas de lugar. En 2024 probé tres tortillas excelentes, la de Casa Miranda, O Pote y O Progreso, todos en la Travesía del Progreso, la Milla de Oro de la tortilla, la Quinta Avenida de Betanzos. Mi favorita, la de Casa Miranda, una tasca tradicional en la que Pepa hace la tortilla más premiada de esta localidad, digna continuadora de las míticas tortillas de Angélica.
