Hay lugares que cuando los nombro me evocan el sabor del hojaldre; lugares como Boñar, Unquera o Torrelavega. En el caso de Cervera de Pisuerga son sus socorritos, unos lazos de fino hojaldre cubiertos por azúcar glas. Son obra de Raquel Cabezas, una cerverana que se trasladó a León para aprender el oficio y que a su regreso comenzó a venderlos como “raquelitos”. En 1965 ingresó en un convento donde dirigió el obrador hasta que abandonó la vida religiosa debido a la enfermedad de su madre, Socorro. De vuelta en su casa y junto a su hermano Ángel decidieron retomar la producción en el pueblo pero cambiándole el nombre por el de Socorritos ya que sus antiguas compañeras de vocación, entre rezo y rezo, habían registrado la marca del dulce de su creación a nombre de la congregación.
Raquel y Ángel no perdieron la fe y a sus rebautizados hojaldres fueron sumando más productos, abriendo la fábrica, extendiendo la comercialización y asegurando el relevo generacional. Conocí los "socorritos" hace una década en un ultramarinos de mi ciudad y más recientemente acompañados de un chocolate en su sede de Cervera de Pisuerga. En la tienda de la fábrica fue donde me informaron de que realizan envíos a domicilio. Con esta opción puedes elegir cualquiera de sus productos ("socorritos", "sequillos", "tortos", etc.) con la posibilidad de pedirlos en cajas grandes (línea hostelería) y así poder agasajar a tus compañeros de trabajo por el día de tu cumpleaños dejando fatal a aquellos que compran para la ocasión un surtido de pastas variadas del "Lidl".
