ESPECIAL HORCHATA: Me chifla la chufa (LXII)
Almàssera es un pequeño municipio de la l'Horta Nord ligado a la agricultura y que mantiene en la actualidad el cultivo de la chufa. Uno de sus atractivos es su Museo de la Huerta, donde la chufa y su transformación en horchata tiene su merecido espacio. En este pueblo en 1959 Juan Ruiz Subies abrió una fábrica de horchata. En la actualidad Subies cuenta con otros dos locales, en Massamagrell y Valencia ciudad.
Descubrí Subies en su local de Valencia durante un viaje a la capital del Turia en 2021. Recuerdo ese día porque me dieron a probar una crema de chufa un sabor que cual Magdalena de Proust pero en versión mediterránea y mucho más fresquita me trasladó a mi primera crema de chufa muchos años atrás en la tristemente desaparecida Horchatería El Siglo (primera horchatería de esta sección). La crema de chufa de Subies se elabora con la primera extracción de la horchata para potenciar su sabor así que solo es acta para chuferos convencidos y/o experimentados.
En esa primera visita además de degustar sus productos me ilustraron sobre cómo diferenciar la chufa valenciana que ellos emplean de la de origen marroquí para finalmente adquirir una coca de chufa que fue todo un éxito en casa. Regresé a Madrid convencido de añadir Subies en mi listado de horchaterías que visitar en mis viajes a Valencia como así ha sido hasta hoy y con el deseo aún no cumplido de visitar en un futuro próximo su sede de Almàssera.
46132 Almàssera (Valencia)
Localización en mapa de las horchaterías y otros establecimientos que elaboran horchata natural incluidas en la sección ESPECIAL HORCHATA: Me chifla la chufa
