Cierto
es que en toda España se come bien pero un servidor se prepara
siempre para lo mejor cuando visita el Norte. En especial la costa
cantábrica es cantera de buenos productos y grandes preparaciones.
Se podría llegar a la conclusión que entre tantas opciones es
sencillo preparar un artículo como este, pero es precisamente esa
fascinante variedad la que hace realmente difícil decidirse por qué
platos decantarse y cuáles dejar fuera. La elección que presento a
continuación está pensada, no solo para comer fenomenal, sino
también para aportar las calorías necesarias para recorrer toda la
bahía de Santander a pie, en bici a nado o las tres una detrás de
otra, porque si sigues mis recomendaciones energía no te va a
faltar. Bienvenido a una de las ciudades más deliciosas de España.
Bienvenido a Santander.
Desayuno
en el Mercado de la Esperanza
Santander
es ciudad de gran tradición tortillera. No hay bar sin su tortilla y
en la mayoría sirven al menos la clásica y alguna rellena. Tengo
mucho trabajo que hacer si quiero encontrar mi tortilla predilecta y
el tiempo de estancia es finito así que debo multiplicar desayunos
hasta llegar casi a la hora del almuerzo. Pero como siempre digo:
cuando me propongo algo no paro hasta lograr mi objetivo. Selecciono
las más populares en Internet: “Bodi”, “Quebec”, etc., pero,
aunque están bien, la elegida no es ninguna de estas.
Mi
favorita me espera en el interior de un bar del mercado solo visible
para clientes y tenderos del mercado y al que llego guiado por su
aroma. Su tortilla no es la más grande, innovadora o fotogénica,
pero es la mejor ejecutada. Cierto que hay tantas tortillas como
personas que las hacen, pero en mi opinión, pocas están tan bien
hechas como esta del Mercado de La Esperanza.
La tortilla de patatas del bar del mercado
Mercado de la Esperanza
Almuerzo
en Restaurante Casa Mariano
Cantabria
es territorio de cocidos, desde los afamados montañés y lebaniego,
a otros más desconocidos como el pasiego, sin olvidar las diferentes
“ollas”. Hay tantas variedades de cocido que existe incluso una
Cofradía en la que sus miembros recorren la región dando cuenta de
todos ellos vestidos con una capa, prenda que, además de dar al
ágape un tono solemne permite disimular las lorzas que tan
exhaustivo conocimiento de la gastronomía local dota a sus
distinguidos miembros.
En
“Casa Mariano” puedes probar los dos cocidos más famosos: el
montañés, que está disponible en su carta todos los días, y el
lebaniego, disponible los martes y viernes en su menú del día por
16 euros. Como es martes elijo el lebaniego, servido en dos vuelcos;
primero el perol con la sopa de fideos y a continuación la fuente
con garbanzos, las carnes (chorizo, morcillo, tocino y costilla),
repollo y pantruque. Espero que los cofrades expertos en cocido se
quiten la capa para comerlo porque mi cuerpo después de consumirlo
tenía la temperatura del palo de un churrero.
Primer vuelco
Segundo vuelco
Cena
en Restaurante Los Peñucas
Todas
las ciudades que se visitan por primera vez dejan una impronta en el
visitante. La primera impresión al recorrer sus barrios, paisajes y
monumentos. En esta experiencia también incluyo los primeros
establecimientos donde degustar la gastronomía local porque los
buenos recuerdos de un viaje suelen estar asociados a una acertada
elección de los restaurantes. Entre mis recuerdos de aquella primera
vez hace quince años en Santander destaca el arroz y el pescadito de
“Los Peñucas”.
El
restaurante está ubicado en el poblado pesquero de Sotileza. Se
trata de un local enorme que funciona desde 1960. En su interior una
gran cocina, varios salones y un altar dedicado a Iván de La Peña,
futbolista criado en el barrio e hijo del dueño. Arroces, pescados y
mariscos de primera división. Excelente lugar para pedir sardinas o,
en mi caso, bocartes, fritos y rebozados, muy al gusto de la afición
local. De postre un tradicional flan, postre que cuando está bien
elaborado nunca falla. Un menú digno de una Copa del Rey y de una
Champions League.
Arroces de campeonato
Bocartes rebozados
Bar del Mercado de la Esperanza
Plaza de la Esperanza, s/n
39002 Santander (Cantabria)
Calle Vargas, 23
39010 Santander (Cantabria)
Calle Marqués de la Ensenada, 35
39009 Santander (Cantabria)
