Hojaldre Nicanores de Boñar (Boñar)

La villa de Boñar es conocida fuera de León sólo por su dulce: el nicanor de Boñar. Este hojaldre con forma cilíndrica dentada lo descubrí hace años en Madrid, donde se fabrican en un obrador en la calle Coslada, en el castizo barrio de La Guindalera, y desde allí se distribuyen por toda la capital de Reino en multitud de supermercados y tiendas de alimentación en dos formatos diferentes, el más popular en caja de 500 gr. y otro más compacto denominado “selección gourmet” en caja de 400 gr. Una advertencia: si te ofrecen en una tienda nicanores a granel no son nicanores.

Esta semana en un establecimiento de León me sorprendió encontrar otro fabricante con obrador en esta vez en el propio Boñar, que presumía de elaborar también los auténticos nicanores y ser igualmente legítimos sucesores de Nicanor Rodríguez, inventor del dulce en 1880 y al que debe su nombre. Lo sencillo hubiera sido comprar una caja y compararlos con los de la otra rama familiar de Madrid, pero encontrándome a poco más de cuarenta kilómetros del pueblo me atrajo la idea de conocer en persona su fábrica.

En Boñar enseguida localicé el obrador en su vía principal, la Avenida de la Constitución. Era temprano, así que decidí hacer turismo por la localidad para descubrir su patrimonio monumental, menos de cinco minutos después estaba de regreso... Los nicanores en este obrador se hacen íntegramente a mano, respetando la receta original y con ingredientes de primera calidad como mantequilla de leche cruda. Me los entregaron en su caja recién hechos, incluso me hicieron esperar unos minutos por ellos.

La espera mereció la pena. El color, aroma, textura y sabor de estos nicanores de Boñar nada tienen que ver con los que conocía en Madrid. Si te gustan los nicanores del obrador madrileño los leoneses te entusiasmarán porque están mucho más ricos. La pega es que éstos son completamente artesanos por lo que su producción es menor, puedes adquirirlos en el obrador y en León. En Madrid, que tenemos casi de todo, sólo están disponibles en dos establecimientos: Ibéricos Alomar y Alimentación Ferreras. Deberías probarlos.

Nicanores de Boñar en la Avenida de la Constitución

Rodillo con el que se trabaja la masa

Caja en la que se presentan los mejores nicanores

Hojaldre Nicanores de Boñar

Avenida de la Constitución, 70

24850, Boñar (León)
Precio: 10 euros

Tiendas para adquirirlos en Madrid:

Ibéricos Alomar
Ronda de Atocha, 33
28012, Barrio de Embajadores
Precio: 11, 50 euros

Alimentación Ferreras  
Calle Nicolasa Gómez, 87. 
28022, Barrio de Canillejas
Precio: 10,60 euros.

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Actualización 29/08/2019

Puedes encontrar la tienda más próxima a tu hogar en el siguiente enlace:

http://nicanores.es/localizador-de-tiendas/